精

于

教

伯乐一点胜庸师百万
BOLE IS BETTER THAN YONGSHI

  • 标准化流程
    教学体系

  • 阶段教学
    循序渐进

  • 国内外老师
    联合教学

    01

    ×

    标准化流程教学体系

    新东方拥有完善的教学体系，严苛的标准化流程，注重每个细节的教学品质，强调学生的实训教学。

    • 整理着装

    • 菜品讲解

    • 分组实训

    • 流动辅导

    • 统一上灶

    • 集中点评

    02

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    阶段教学，循序渐进

    • 技能基础模块

      厨房基础技能与规范；原料刀工成形及运用技巧；烹饪原料熟处理及加工技术；烹饪基本味型和烹调技法；基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术。

    • 技能拓展模块

      常见味型和烹调技法等训练；常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作等。

    • 技能强化模块

      酒店流行冷菜的制作；市场流行中西点品种制作；山珍野味等原料品种制作；地区流行菜和特色菜肴制作；经典名菜和宫廷菜等菜肴制作；各类流行火锅和卤烤操作。

    • 岗前培训模块

      特殊器皿类菜肴技能操作；90道特色菜肴强化训练（熟练掌握）；零点菜单设计与制作、示范与实训；经典菜系名菜大师示范、实训；营养餐设计；宴席菜单设计。

    • 强化训练模块

      餐饮行业的大咖、有名企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、代表性菜品。

    • 宴席制作模块

      宴席菜单设计制作示范与实训；干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅）等；主题宴席菜单设计制作示范与实训；毕业综合技能会考。

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    国内外老师联合教学

    中餐教师

    秦培曦

    CCTV-2《厨王争霸》赛专家评委

    中餐教师

    王强

    新东方烹饪教育副主授

    外籍教师

    Trevor Scott

    Lazy Dog American BBQ 餐饮合伙人

    外籍教师

    Julien Million

    法国面包MOF获奖者

    Master's way
    Refine on

    秦培曦CCTV-2《厨王争霸》赛专家评委

    王强新东方烹饪教育副主授

    石天睿 Trevor ScottLazy Dog American BBQ 餐饮合伙人

    Julien Million法国面包MOF获奖者

在线咨询学费 电话：029-86694567

笃

于

学

学到真本领才是真收获
LEARNING REAL SKILLS IS THE GAIN
    EIGHT CUISINES

    粤菜 | 川菜 | 湘菜 | 徽菜

    闽菜 | 浙菜 | 淮扬菜 | 鲁菜

    八大菜系系统学习：

    分阶段学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴（干锅、吊锅、地锅等）

    专业课程还包括：

    【基本功】： 认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型，掌握上
    浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。
    【食品雕刻】： 传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
    【艺术拼盘】： 教授学生流行冷菜的制作，传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。
    【综合部分】： 传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、
    风味小吃的制作。
    【拓展部分】： 对于时尚西餐、中西式面点进行部分学习。
    EIGHT CUISINES

    蛋糕类 | 面包类 | 裱花类 | 饼干

    甜品 | 咖啡饮品 | 甜品 | 月饼

    蛋糕烘焙甜点：

    学习课程内容包含西点、蛋糕、烘焙、甜品、面包等网红流行作品，培养操作技能娴熟、符合现代化西点行业市场发展的复合型高技能人才。

    专业课程还包括：

    【基本功】： 认识西点设备及西点着装及卫生要求，各种原材料认识及面粉认
    识，和面、揉面、造型制作手法和模胚学习。
    【咖啡饮品】： 咖啡、饮品（拿铁、牛奶打发、手冲咖啡）等。
    【翻糖糖艺】： 各种造型制作,婚庆、花卉、卡通、人物、主题、展台蛋糕等学习。
    【糖艺学习】： 月季、玫瑰、牡丹花、水果、彩带、水晶球、支架等制作。
    【拓展部分】： 对于时尚西餐、中式面点进行部分学习。
    EIGHT CUISINES

    开胃头盘 | 欧美名菜 | 风味佳肴 | 分子料理

    宴会制作 | 日韩料理 | 西点烘焙 | 咖啡培训

    欧美代表性名菜：

    学习内容涵盖欧美经典名菜，法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。为培养高素养、高技能、行政主厨等相关工作岗位。

    专业课程还包括：

    【基本功】： 熟练掌握厨房基本技能（刀工、勺工）；各式传统菜肴制作；烹饪原
    料加工、味汁调制。
    【传统酱汁、小吃】： 千岛酱、鸡尾汁、橄榄酱、蒜香面包、烤土豆。
    【宴会厅制作】： 冷餐会、商务晚宴、节日宴会、毕业答谢会。
    【岗前强化训练】： 星级酒店厨师长来校亲自代课。
    【拓展部分】： 中西式面点进行部分学习。
在线咨询学费 电话：029-86694567

重

于

质

好设备美环境高品味
GOOD EQUIPMENT TO IMPROVE TEACHING QUALITY

洁净实操环境、优美欧式校园风格

建有高水准的实习大厅，演示大厅、标准化的理实一体化教室、现代化模拟餐厅、模拟厨房、西点教室等等比较完善的基础硬件设施。 查看更多环境

始

于

量

真材实料，注重实操
PAY ATTENTION TO PRACTICAL OPERATION

真材实料练就真技术

好厨师都是真材实料练出来的，新东方为学生提供足量的实习原材料，包含实习操作的鸡、鸭、鱼、肉、鱼鲍生鲜、牛蛙甲鱼等，力保学生学得会！

阶段考核检验学习成果

STAGE ASSESSMENT ADN INSPECTION OF LEARNING ACHIEVEMENTS

新东方会定期对学生进行技能考核，检验他们的功底扎实与否，让他们意识到自己的优缺点，认识到 “人外有人，天外有天”的道理，为今后的学习增添动力，成就更好的自己。 在线咨询学费

烹饪大赛出成效

THE COOKING COMPETITION
IS EFFECTIVE

学校积极组织校内学生参与校内外各项烹饪比赛，以赛促学，以赛促教，让学生各方面技能得到全面发展。 在线咨询学费
在线咨询学费 电话：029-86694567

终

于

果

60万成功学子见证
BOLE IS BETTER THAN YONGSHI
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