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我的母校 开启我的厨师生涯

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2014-07-28 点击:

摘要:今年6月初,我从心怀感恩的川菜学校——陕西新东方毕业了,离开了我熟悉的校园,敬爱的老师和亲爱的同学们,来到了学校为我推荐的就业餐饮企业……

今年6月初,我从心怀感恩的川菜学校——陕西新东方毕业了,离开了我熟悉的校园,敬爱的老师和亲爱的同学们,来到了学校为我推荐的就业餐饮企业。

入职快两个月了,在店里师兄师姐的帮助和教导下我适应的很快,在烹饪技术、为人处世上也得到了大家的一致认可。当然,在这个过程中我也付出了很多努力,通过不断地学习和总结,我进步飞速。我认真的总结了一下,有以下五个方面值得学弟学妹们参考。

第一,首先我们厨师需要适应市场经济的发展,认清餐饮业发展的趋势。市场经济是竞争的时代,即所谓“适者生存”,我们厨师也不例外,要想生存,就得发展、创新。现代社会发展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的发展,这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能,补充新营养,正所谓学无止境。

第二,我谈一下厨师个人技艺的相关问题。厨师要想在自己的岗位上立足,处于不败,那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在学校,一定要练出扎实的基本功。在菜肴制作过程中,一定要求自己认认真真做好每个菜,哪怕是最简单的小菜,也要认真炒、认真调味。在态度上更应谦虚好学,不要碍面子,那样吃亏的就是你,再有为了进步自己,应经常参加各种专业技能培训学习或者是参加比赛锻炼自己。

第三,谈谈厨德,在我们餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺这些都需要形成良好的风气。厨艺是一天天的学,一年年的进步,好厨德也就是一天天的积累,一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有威望,才受人尊敬。咱们陕西新东方的老师们修养都很高,教我们烹饪,教我们做人,学弟学妹们一定要好好珍惜。

第四,学厨师做厨师应持之以恒。俗话说,“三百六十行,行行出状元”,但想当“状元”,可并非易事,要想在厨师行业做出成绩,成为厨师的楷模,就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进,发奋图强,有认真钻研的精神,必须要树立干一行,爱一行的态度,把自己的专业技术学好、学精,达到唯我所用的目的。厨师这行业可以说是学无止境,学海无涯苦作舟,活到老学到老。

第五,厨师还应该处理好与周边的人际关系。有些厨师问:“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大,首先作为厨师应处理好与老板或经理的关系,经常跟领导沟通,相互交流信息与想法,相互交换意见,这样才有利于团结协作。作为厨厨师更应该和店里所有的同事打成一片,了解不同人的想法,向同事传达自己优秀的想法。以身作则、严于律己、互帮互爱、努力学习专业知识,在同事中树立自己的信任感。

总而言之,厨师要想在厨界有所为,必须有创新意识,且努力勤奋学习专业知识,使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养,讲究厨艺厨德,使自己在厨师生涯里有所作为,才有发展,从厨道路才会越走越宽。

本文关键字:川菜学校,陕西新东方,学厨师
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