河南商务厅或将出新规规定河南烩面统一制作标准

河南烩面是一道河南地区的传统特色美食，聚合了主角宽面条和肉、菜、高汤等食材，数百年来以鲜美的味道和经济实惠而受到人们的普遍喜爱。

然而，像这种地方特色美食，虽为同一种食物，但在不同的小店吃起来味道却很有差异。陕西新东方了解到，近日，河南省商务厅就表示：他们将加强烩面文化特色的保护和宣传，认真研究烩面产品标准化、标准店等问题，适当的时候将会制定"烩面标准"。

此政策一出，随即引起了食客及广大市民的热烈讨论，有人表示“烩面作为一种烹饪艺术，希望有规范，但不主张有标准，如果都一个样，那吃起来有什么意思。每个人口味不同，应该保持百花齐放，各有各家的独门绝技不是更好。”但官方和一部分人认为制定统一的标准可以推动河南烩面特色饮食文化。

现在，各种烩面馆在街头比比皆是，由于没有生产标准，所以缺乏稳定的口味和质量。一位来自郑州，从小吃烩面长大的女士——陈女士，说起烩面陈女士想起了以前的烩面“那时候的汤肯定吊的比较好，正儿八经是骨头熬出来的汤，肉也比较鲜美，很有味儿，挺好吃的。现在的烩面，汤也不好吃，肉咱就更不放心了，反正就吃不出那个味儿。”

因此，作为一个食客，我们还是希望有一个规范和标准，从选料，进料，制作工艺以及配料，及大锅汤小锅面、卫生等方面严格把关，更好的保证这种面食的特色和质量，让每个人既可以品美味，享健康，还可以更好地了解这种地域特色美食文化。