零距离探秘皇家国宴 习主席都吃了啥

近日，古老的荷兰阿姆斯特丹王宫，郁金香绽放，一派热闹氛围，喜迎来自中国的贵宾——主席和夫人彭丽媛。他们身着中式服装，出席威廉-亚历山大国王举行的盛大皇家国宴。作为专业西餐培训学校，陕西新东方烹饪学校带您实景感知，零距离探秘皇家国宴，看看咱们的习主席都吃了些什么呢？

1、鱼虾冻配绿豆瓣酱（前菜）这道菜运用的食材是鱼和虾，烹饪方法是法国传统的Terrine，Terrine是法式西餐里常用的一种手法——肉冻，制作的时候需把食材卷起来扎紧。古法Terrine用的是野味或者鹅肝，里面也含有很多脂肪。这是一道冷菜，常温食用，不用加热。上桌的时候是切片给客人享用的。切一小口放进嘴里，可以感受到入口即化的绵柔感，糯而不腻，配合上等的葡萄酒是开胃菜的上选。本道菜还搭配了绿豆瓣酱，清爽鲜美，中和了口腔中的油腻。

2、法式教皇清汤（第二道菜），营养精华融合在汤里，要经过长时间的熬制和去油脂的过程。这道汤底最重要的就是鲜和清。上桌的时候会配上蔬菜或鸡蛋，以及肉片。

3、阿根廷腓里牛排与羊肚菌蘑菇配马德拉酱（主菜），这是一道阿根廷名菜。腓里牛排是位于里脊末端的那块肉，通常都是厚且圆，根据个人口味可以三分至五分熟，鲜嫩至极。上桌时要搭配Madeira酱汁，是专门为肉类调配的。本菜还选用了羊肚菌菇，因外形酷似羊肚而得名。蔬菜选了荷兰人超喜欢的西葫芦，挖空后，放上其他蔬果。

4、巧克力慕斯、脆榛子配榛子酱（甜点），欧洲人是非常讲究甜点的，就好比交响乐的完结部分。榛子配巧克力在味觉上是绝佳搭配，西餐厨师不忘上下呼应，特地用榛果做了饼底，让味觉体验更完整。