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美食不分民族 拉面高手齐聚

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2014-10-25 点击:

摘要:笔者通过中国规模最大的厨师培训——陕西新东方烹饪学校了解到,拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。

10月24日,首届清真拉面大赛总决赛在南通市清真寺举行,经过选拔脱颖而出的18位选手在六分钟的时间内各展身手,参与毛细、韭菜叶、中宽、三细(宽面细面的种类)等项目的角逐,评委根据煮熟后拉面的细度、均匀度及色香味现场评分。

笔者通过中国规模较大的厨师培训——陕西新东方烹饪学校了解到,拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

本文关键字:厨师培训,陕西新东方烹饪学校,拉面
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