舌尖上的二十四节气——雨水

农历正月十二，雨水。“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。”雨水节气的到来，意味着春天渐近。气温回升，大地回暖，雪渐少，雨渐多。民间在这一天会爆炒糯谷米花，也叫“占稻”，意为占卜当年稻谷收获的丰歉。雨水节后草木萌动，各种青菜在春雨的滋润下开始返青，吐出娇滴滴绿苗的豌豆苗，让人倍加珍惜它在这一时节的鲜嫩。

伴随着雨水节气气温回升，空气湿润，人们会出现食欲不振的症状。陕西新东方厨师学校建议大家试试一些便于吸收的汤羹美味。比如在煮汤熬粥时加入味道清新的豆苗，可以打开沉睡了一冬的脾胃，有利于胃口的苏醒。在熬好的鸡蛋粥中放入切碎的豆苗，一分钟后即可关火，点些香油，一碗清淡养胃的青菜钵就做好了。

春季气候转暖，然而风多物燥，常会出现皮肤、口舌干燥，嘴唇干裂等现象，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分。由于春季为万物生发之始，阳气发越之季，应少食油腻之物，以免助阳外泄，否则肝木生发太过，则克伤脾土。唐代养生学家孙思邈在《千金方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”。五行中肝属木，味为酸，脾属土，味为甘，木胜土。所以，春季饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。可选择韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。

“春雨贵如油”，雨水节气带来的春之雨露是对果蔬食材优良的馈赠，来一些时蔬，自带清香，犹如春雨，点点落下，沁人心脾。