厨师对餐厅经营的作用 竟然这么大！

餐厅运营的成败取决于很多因素，但一个好厨师，不仅能让消费者“慕名而来”，更能增加营业额，塑造餐厅的良好形象，成为金字招牌，为餐厅带来长期的利益，还能让老板宠爱万分，重金聘请。

厨师是一家餐饮企业的灵魂。道理很简单，顾客到餐厅就是为了“吃”，所以即使餐厅有好的选址、好的装潢、好的管理、好的服务，但如果没有好厨师烹调出顾客喜欢的菜肴，也难以经营下去。消费者在选择去哪一家餐厅用餐时，会有很多自我标准。也许是口味、环境、服务、远近。但，唯一的不变标准就是——厨师烹饪的味道。专业机构调查显示，有78%的食客表示，“明星厨师”会成为自己选择某一家餐厅的理由，可见明星效应同样适用于厨师，“明星厨师”对消费者有很强的吸引力，会直接影响到消费者是否选择这家餐厅消费。

陕西新东方厨师培训学校通过走访调查，得出一组数据，厨师对消费者用餐的影响究竟有多大？

1、有高达97.2%的人，会特别留意菜单上大厨推荐的菜肴。

2、有74.5%的人，认为餐厅在宣传时，突出厨师的个人形象可以增加菜肴的专业感。

3、有高达93.4%的人，觉得看见厨师的烹饪过程可以为菜肴加分。

4、有50%以上的消费者，都希望自己在用餐时可以亲眼看到厨师的烹饪过程。

5、高达82.8%的人表示在餐厅就餐时，希望能与厨师现场沟通菜肴口感、菜肴做法、菜肴搭配、食材挑选、菜肴故事。

由此可见，一个好的厨师，对餐厅经营的影响有多大！