四川泡菜历史悠久，流传广泛，甚至在筵席上也要上几碟泡菜，它味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮，是居家过日子常备的小菜。陕西新东方烹饪学校高级讲师——常荣，教你做简单又好吃的泡菜，在家也能随意享受美味。

原料：莲花白

配料：水、生姜、花椒、蒜、盐、泰椒、高度白酒

陕西新东方烹饪学校——四川泡菜的做法

做法：

1.准备食材；

1.1将莲花白去掉根部，切成四瓣；

1.2将生姜切成片状；

1.3去掉小泰椒根部；

2.拿出准备好的干净坛子，将盐、蒜、姜片、花椒、泰椒倒入坛内，加入水至坛子一半；

3.在坛子里放入莲花白、高度白酒；

4. 将水倒入水槽内，将盖子盖入坛口，封坛；将泡菜放入阴凉通风处

5.准备一双干净的碗筷，在2—3天后打开坛口进行翻搅并封坛；

一周后便可食用