张明：烈火炼真金 造就厨界精英

张明，江西南昌人。中国高级烹调师、中国烹饪大师、梅岭十大名厨、世界饭店烹饪协会江西区域执行会长、国际餐饮协会会员、中华金厨奖获得者。多次参加国际性烹饪大赛摘金夺银，其事迹多次被省市电视台争相报道，现任江西钨业集团后勤主任兼行政总厨。

有些事，似乎是冥冥注定的。就像小时候，他常常盯着炉灶内跳跃的火苗发呆，看着老爸熬制的沸腾的热汤走神……然而彼时的他不曾想到，这样平凡的一日三餐竟成了毕生的追求。仍记得那日，年少懵懂的张明背起行囊来到新东方烹饪学校拜师学艺。日复一日，在老师的指点中他飞跃进步，渐渐成为刀工、雕刻、热菜样样皆能的优等生。

时光匆匆，2005年他结束TC班的学业，来到浙江实践学习。仅两年时间，便晋升为厨师长，得到了领导和同事的充分肯定。随着烹饪技术的不断提高，张明开始对“刀工刀法”进行深入研究。09年12月他成功参与编写《刀工教程图解》一书，并在全国新华书店同步发行。

“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”。多年的磨砺，练就了张明非凡的厨艺本领。他尤为擅长川菜、湘菜、赣菜、粤菜、分子意境菜烹调。博采众长，敢于创新，代表菜品有金牌烤乳猪、吉祥玉米鱼、赣味脆香骨、原味河豚鱼、太极龙凤丝等，作品在各类国际国内烹饪大赛中摘金夺银。2006年11月参加中国烹饪协会举办的全国中餐岗位资格认定，取得“中国中餐行政总厨”资格。2007年7月参加中国第二届食品雕刻艺术节个人争霸赛，荣获雕刻“特金奖”。2009年10月荣获中国烹饪协会授予的“中华金厨奖”，并被授予“中国烹饪大师”称号。2012年4月参加第二届国际绿色餐饮创新技艺大奖赛中被授予“国际餐饮业形象大使称号”，并荣获“优良皇冠总厨、专业评委”称号，诸如此类荣誉，不胜枚举。

疾风知劲草，烈火炼真金。不经寒霜苦，安能香袭人？锋自磨砺出，玉乃雕琢成。人而不苦练，焉能艺精深？张明学厨爱厨的这些深刻经历，他自己感言：第一、平台很重要，有好的学习平台、就业平台，才能遇见并且能够抓住更好的机遇。第二、心态很重要，要能在默默无闻中发光发热，也能在荣誉与掌声中云淡风轻。张明这十年把自己生命之中最繁华的青春岁月，最壮美的人生时光都献给了烹饪事业。从他身上，可以看到新一辈厨艺人的吃苦耐劳、精益求精、谦逊好学的高贵品质。未来的十年、二十年，还将在饮食文化这片沃土上继续辛勤耕耘着，为他的人生传奇书写华彩篇章！