新东方烹饪教师李永锋

姓名：李永锋

职称：高级中式烹调师、高级讲师

擅长：糖艺、雕刻、果酱画

陕西新东方烹饪学校烹饪教师——李永锋

从业资历：

2010-2011年，江西骏安国际大酒店，菜品设计

2011-2013年，北京华亭国际酒店，厨师长

2013年10月至今，陕西新东方烹饪学校，教师

所获荣誉：

2014-2015年，连续两年被评为陕西新东方年度先进

2015年10月，荣获第25届广州中国厨师节，糖艺特金奖

2016年10月，第六届全国饭店职业技能大赛，热菜优胜奖 

现任陕西新东方烹饪学校中餐实操教师

【走进教师——李老师自述多年从教经历】 ：

幸福，对我而言，就是作为一名教师，感受到的平实教学生活的点滴小事，是同事间一句真诚而温馨的问候，是感受着学生获得成功时的一份喜悦，是在儒雅的环境里，舒心工作的每一天。

新东方烹饪学校是我职业启蒙的地方     

中学毕业那年，对于未来我没有太多思考，那时没有诗和远方，只有眼前。我知道，以后的路要走得远，走得长久就要有在社会上安生立命的本领，学门手艺才是明智之举。因为喜欢厨师，我去了西安一家小餐馆跟着师傅学做菜，那家餐馆不大，但每天的生意很好，用餐高峰时期，后厨根本忙不过来，也是在那种紧张、快节奏的工作状态下，我跟着师傅学到了很多家常菜的做法。在这家餐馆干了一年后，所有能学的我都学会了，那时就想去一所学校系统的学习烹饪，2004年的时候，新东方烹饪教育在业界也算很有名气了，和家人商量后我去了江西新东方烹饪学校，在那里开始了一年制大厨专业的学习。学校生活简单又充实，在江西新东方学习这一年，是我学业生涯中骄傲和有成就感的一段历程，新东方烹饪让我从一名烹饪爱好者变成了专业大厨。我的厨业生涯从此开始。

老师是技艺的传承者

做厨师的时候从没想过有一天会当一名老师，在厨师行业干了十年，就想着要是能把自己学到的手艺传承下去也是件好事。机缘巧合，我来到了陕西新东方烹饪学校，在这里开始教书育人的工作。目前为止，这份工作带给我不一样的职业体验和新奇感。我喜欢这些学生，喜欢和他们聊菜品，聊人生，聊以前的经历。

我经常会给学生说：“你们做的每道菜，就是你的作品。因此，上课操作时一定要认真对待。每堂课的内容，我都会提前做精心准备，课堂上会给学生讲每道菜的典故，学生喜欢听故事，用这种方式授课，学生都会聚精会神的去听。每天上课的时间比较充裕，给学生演示完后，我就再讲讲菜谱、调料、每道菜适合哪些人群。我给学生上糖艺课，做演示时一定会提醒他们记住我的手法。学生要学的不是我的作品，是手法，学会了手法，在此基础上创造出自己的风格才算精彩。现在的学生，学习有些浮躁，一门新课程，刚开始学大家都表现出了浓厚的兴趣，但是没多久，有些学生就表现出漫不经心的态度。对此，每节糖艺课我都会变着花样给学生们演示，这样学生的兴趣就被激发起来了。

于细微处给与学生关爱

班主任工作是极富挑战性的。如何去理顺班级的脉络，如何驯服那些调皮捣蛋的“野马”，如何扭转那些学习习惯、行为习惯有问题的学生的思想，成了难题。现今的班主任管理往往侧重于刚性和理性，往往从宏观的班级管理入手，对班级管理效果的评判也往往从整体着眼，有时细微处的关爱能起到事半功倍的效果。我的班里有个学生，性格比较内向，新生开学一个月了我发现这位学生上课吃饭都是独来独往，集体活动他也很少参加。每次去宿舍检查，发现这个学生就戴着耳机坐在床边听歌，不愿意和宿舍其他人交流。注意到这些现象后，我对他每日的课堂表现及日常生活都格外留心，上课提问他的次数比以前多了，实操课他做的菜品我会在全班同学面前给与表扬。我发现慢慢的这位同学有了变化：他上课没记住的知识课下会找我聊，对于一些菜品的创新也很有想法，听他室友们反应在宿舍里他和大家交流的也多了。他的这些变化对我对他都是件开心的事，作为老师，看到自己的学生每天都在进步，在新东方快乐学习，快乐生活，便是我开心的事。