古代厨师叫什么古代厨师的称呼是什么

中国饮食文化源远流长，随着时代的不断更替，厨师也在时代的潮流中不断拥有新的定义称谓，现代人对厨师的称呼一般为：师傅、大厨等，那在古代厨师叫什么呢？在古代厨师的称呼据统计大概有120种左右，其中称呼褒贬不一，像菜将军、调味大师、天厨等这都属于比较好的称谓！当然也有一些不好的称呼像，灶下养、油头等！

厨师者，厨事之师也。人类文化始于饮食，最初的甲骨文，便是反映人类饮食生活的。商初的伊尹，由厨入宰，一步登天。人们对伊尹政绩议之不多，倒常叨念伊尹的厨艺，誉其为烹饪圣贤，似可呼其为“烹调宰相”。

自周代至春秋，厨师的别名五花八门：疱人、膳夫、兽人、渔人、酒人、浆人、腊人、鳖人、盐人、鸡人……不一而足。很多朋友会好奇古代厨师为什么有那么多奇怪的称呼，其实这些名称是很好理解的，烹兽之人即为兽人，烹鳖之人即为鳖人，烹鸡之人即为鸡人。不过，那时还不懂得吃鱼翅、鲍鱼、海参，否则定会又有翅人、鲍人、参人的名称出现。

纵观古代食阵，计有八路“兵马”：御厨、衙厨、肆厨、家厨、寺厨、船厨、军厨、妓厨。每一路“兵马”，又有若干分支。如：古代军营又称军厨为炊家子、炊子、火夫、火头军；在宗教寺观，又称寺厨为僧厨、道厨、饭头、菜头；在肆厨当中，厨师的别名当是最高雅的了，称为当局、铛头、着案、师公、量酒博士。

厨师是中国古老的职业之一，民以食为天，经过时代的更替厨师这项职业在当今社会依然散发着自身独特的魅力。同时随着社会的发展，厨师的社会地位也正在逐渐提高，厨师也已然成为了热门好职业，并且随着国人生活水平的不断提高，餐饮业的飞速发展厨师岗位的优势也愈发明显，厨师行业的未来一定会更好。