干煸四季豆正宗做法

干煸四季豆是一道经典的川菜，做法简单，口感鲜香，是喜欢吃辣的朋友们的不二之选。本文将为大家介绍一下干煸四季豆的正宗做法。

材料准备

制作干煸四季豆，需要准备的食材包括：四季豆500克、蒜末适量、剁椒适量、生姜适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、水淀粉适量、食用油适量。

步骤说明

1. 首先准备四季豆，去掉头尾，洗净后切成长段。

2. 锅中倒入适量的油，烧热后放入四季豆翻炒，炒变色，倒出备用。

3. 在锅中加入适量的油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱，小火炒香。

4. 加入剁椒和白糖，继续翻炒香味散发。

5. 加入炒好的四季豆，继续煸炒豆子稍微出点皱纹，起锅前加入少量的盐，生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 淋入水淀粉，翻炒均匀后即可起锅装盘，前面可以撒一点葱花点缀。

小贴士

1. 四季豆要炒熟后放锅边，这样煸出来的四季豆既酥又脆。

2. 炒锅烧热后再加油，这样可以避免食物粘锅。

3. 是使用铸铁锅等坚固的厚底炒锅，这样能将热量均匀传导，并且锅温度比较稳定，不容易把食物炒糊。

4. 白糖的加入可以使四季豆的色泽更亮丽。

5. 掌握好火候，如果火太大，会使调料糊糊的，火小点可以炒的香一些。

以上就是干煸四季豆的正宗做法，希望大家能够按照这个步骤尝试制作一下这道经典美食。祝大家好运！