成人厨师短期培训班学习哪些内容,学费要多少钱

成人厨师短期培训班学习哪些内容,学费要多少钱？成人厨师短期培训班针对不少创业需求的学员和烹饪爱好者，陕西新东方提供厨师短期培训，开设单独的短期厨师培训班，内容涵盖川菜、西点西餐、日韩料理、凉卤、现捞、冒菜、火锅、烧烤、烧腊、肥肠粉、酸辣粉、铁板烧、麻辣烫、面食、早餐等各种特色小吃、菜品。

下面小新老师为想学习厨师短期速成班的同学们介绍下成人厨师短期培训班有哪些，成人厨师短期培训班哪里学比较好，成人厨师短期培训班多长时间，成人厨师短期培训班多少钱，成人短期厨师培训班价格表，成人厨师短期培训班学习哪些内容，成人厨师短期培训班学费一般需要多少钱等相关学习资料。

一、成人厨师短期培训班学习哪些内容：

成人厨师短期培训班学习哪些内容，成人学厨师到专门的烹饪培训学校选择短期的厨师烹饪短期培训班是比较合适的选择，比如：1~3个月的速成培训，6个月的精品短期课程，也有半年到10个月的高端厨师培训班。

在陕西新东方，厨师短期培训班课程有10个月的川湘粤菜研修班，15个月的国际星厨班，3个月的中餐炒菜大师班，1~3个月的烹饪速成班，10个月的烘焙甜品班，6个月的国际烘焙班，3个月的西点创业班，1个月的网红西点班，以及根据学员要求的私人定制和各类特色小吃班等等。这些都比较适合成人进行学习。

二、成人厨师短期培训班各个班别课程内容：

1、成人类川菜厨师短期培训班（学习时间1-2个月）：主要系统学习川菜的经典名菜地方特色菜，都市流行菜，创新菜以及中式流行面点，各流派小吃，卤，烤，烧，腊，干锅，火锅等。传授中低档热凉菜制作;从基础学起，系统传授烹饪原料的初加工和初步熟处理技术，翻锅，刀工，刀法，调味，火候，油温，上浆，挂糊等多道菜品。如老醋海蜇、豆腐烧鲶鱼、火爆双脆、宫保鸡丁、凤尾腰花等。主要学习四川的地方菜家常菜干锅火锅的制作，学习家常菜地方菜，如回锅肉、黄焖鸡、孜香排骨、竹签大虾、清汤羊肉等。学习并掌握经典川菜制作川菜流行菜川菜传统菜特色菜酒店流行菜等，学习菜肴尽百余道。了解各种汤的区别，熟悉各种汤的制作方法，正确使用各种汤类，汤原理，掌握制汤的技术，熟悉制汤的操作要领。各式创新菜肴设计与制作，巩固各项技能，学员实践练习，针对不足之处再次教学，掌握不同烹饪技法。

2、成人类湘菜厨师短期培训班（学习时间1-2个月）：主要系统学习湘菜刀工，翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等；青菜处理、家禽处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻、肉料腌制等；掌握菜品有农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干、肉炒肉、大盆藕条、手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、 ✲✲猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇、蒜子焗红椒、上汤烩笋干、老干妈炒腰花、大碗长豆角、小炒螺蛳肉、盐水肉炖腊干子、汉寿干煎鱼、石门肥肠钵、菌香肉丝、雪菜烩山药、干烹刁子鱼、湘西杀猪肉、芋泥青菜钵、丝瓜烩油条、东安鸡条、孜然寸骨、川香辣子虾、捞菜排骨、青椒牛肝菌、小炒腊牛肉、白椒风吹肉等。

3、成人类粤菜厨师短期培训班（学习时间1-2个月）：从基础学起，注重刀工和炉台基本功训练，传授地方风味及常用烹饪原料及加工知识，掌握各式热菜、冷菜、创新菜、成本核算、营养卫生等课程。系统学习刀工、勺工、腌制、上浆、挂糊、炒、烧、蒸、煮、炖、冷拼制作、新潮调味法、干料涨发等多种烹饪制作技术及小饭店的经营管理。掌握菜品有鱼头豆腐汤、清炒土豆丝、葱花蛋炒饭、凉瓜煎旦饼、煎让豆腐、红烧茄子煲、咸鱼蒸花肉、三丝炒河粉、窝旦碎豆苗、上汤浸时蔬、琼山滑豆腐、清蒸草鲩鱼、五彩炒肉丝、祡苏炒田螺、豉汁让双宝、青瓜炒肉片、白灼豆角鹅肠、茶树菇炒牛柳、咖喱茨仔炆鸡、乳汁肉丝豆角、酸豆角炒肉碎、豉汁蒸排骨、冬瓜炆鱼腩、蒜茸蒸花甲、豉椒炒大肠、云胜炒鸡杂、虎皮椒、荷香蒸田鸡、香芋扣肉煲、椒盐鸭下巴、蒜茸开边虾、美极焗麻虾、沙煲嗜滑鸡、菠萝糖醋排骨、红葱头焗排骨、烧汁豆角茄条、鹊巢玉米肉丁等。

4、成人类炒菜厨师短期培训班（学习时间1-2个月）：炒菜可以说是较基本的也是应用较广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。菜品项目有鱼香肉丝、水煮肉片、木须肉片、辣子鸡丁、京酱肉丝、回锅肉、红烧鱼块、红烧大肠、红烧排骨、红烧肉、鱼香茄龙、西芹百合、红烧面筋、清炒西兰花、香菇菜心、家常豆腐、烧腐竹、素三样、烧油麦菜、麻辣豆腐、酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、锅巴肉片 、木须肉、糖醋里脊、腰果虾仁、肝腰合炒、青椒炒肉等等。

5、成人类西餐厨师短期培训班（学习时间1-3个月）：西餐精英专业通过操作实训，掌握一些开胃菜、主菜、三明治、披萨、酱汁和意面的制作，了解相关原料知识，并能灵活应用，以酒店厨房实际操作为主导，教师、学生同步操作的模式教学。主要系统学习意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡、华道夫色拉，马里兰式炸鸡、各式铁扒、烤火鸡、橘子烧野鸭、姜汁橘酱鱼片、罗宋汤、菱油鸡卷、鱼子酱、冷鲑鱼、红烩牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤鱼、鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤、沙浪牛排、马塞鱼羹、里昂带血鸭、烤鹅苹果酿馅，鞑靼沙司、德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠、海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等。

6、成人类中餐厨师短期培训班（学习时间1-3个月）：主要系统学习掌握烹饪基本功，包括川菜、淮扬流行菜等菜品的理论知识与烹饪技巧；掌握燕鲍翅高端原料的涨发及菜肴制作；掌握筵席制作，以及自选高端西点或西餐制作课程。学习菜品有麻婆豆腐、回锅肉、火爆毛肚、酸汤肥牛、鱼香肉丝、酸菜鱼、水煮牛肉、豆花牛柳、家常红油制作、蒜泥白肉、口水鸡、粉蒸肉等一百多道特色菜品美食制作技术教学。

7、成人类西点厨师短期培训班（学习时间1-3个月）：成人类西点旨在培养精通各类裱花、烘焙、法式甜点、巧克力慕斯、翻糖蛋糕专业人才为目标，通过系统的学习熟练掌握这些技能，达到中高级烘焙师的水平，学员结业后能从事各类西点烘焙工作。学习内容有奶油花卉、芝士软欧、麻薯软欧、奶香片、法棍、三明治、碱水包、金枪鱼软欧、丹麦考场、全麦面包、餐包、酥皮面包、椰蓉沙拉面包、肉松面包、蔓越莓饼干、曲奇、酥饼、宫廷桃酥、蛋黄酥、罗马盾牌、韩式裱花、中式点心、法式甜品、翻糖蛋糕、网红蛋糕、立体卡通类蛋糕、创意展台蛋糕制作、像是节庆主题、季节性主题等。

8、成人类烘焙厨师短期培训班（学习时间1-3个月）：让每位学生从零基础到掌握全套相关专业技能，学成即可高起点参加工作。特别是对开店创业所需技术全方位的掌握。以培养涉外五星级宾馆、西餐厅西式西点师、糕点面点师和创业人才为目标。通过正规系统的全面教学培训，使学生精通各式新潮西式烘焙糕点、生日蛋糕裱花、各式甜品甜点的制作，具有扎实的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验，毕业达到✲✲西式面点师、西点师水平。授课品种有奶油裱花、韩式裱花、饼干、常温蛋糕、网红蛋糕、慕斯、挞、泡芙、甜品、中式点心等丰富多彩的单品。

9、成人类面包厨师短期培训班（学习时间1-2个月）：学习掌握材料知识与机器和工具的详细讲解。直接和面法中种和面法汤种和面法掌握面团干湿软硬程度搅拌，机打和手揉面团的手法制作，搓面揉面折面包面切面拍面敲面割面通通都掌控。食品安全生产的卫生知识。授课品种有法式西多士、沙拉玉米面包、法式长棍、小法包、法式奶香面包、法式蒜香面包、法式软面包、汉堡包、全麦面包、黑麦面包、杂粮果仁面包、玉米片面包、菲律宾面包、紫薯蜜豆面包、牛角面包、调理牛角面包、丹麦包、手撕面包、千层芋泥面包、布丁面包、毛毛虫面包、花生面包、菠萝皮面包、雪山面包、火腿面包、热狗面包、油炸面包、甜甜圈、南瓜面包、洋葱面包等。

10、成人类饼干厨师短期培训班（学习时间1-2个月）：从事烘焙事业或烘焙爱好者必学课目，关于烘焙的各个类别产品的制作方法，将一一得以学习掌握。五星级配方技术，严谨制作方法和流程。零基础烘焙爱好者，想从事烘焙、甜品、西餐等行业的创业者，想开微店、私家制作烘焙的学员。学习各类饼干制作、慕斯、芝士、派、挞、糕点、基础戚风海绵类蛋糕、泡芙等；种类有蔓越莓饼干、葡萄奶酥、罗马盾牌、沙布列饼干、马卡龙、手指饼、曲奇等。

11、成人类蛋糕厨师短期培训班（学习时间1-3个月）：系统的裱花技巧，全面的蛋糕制作技能培训，涵括各种类型蛋糕，课程内容丰富，从理论到实践全程手把手教学。通过操作实训，掌握各式烘焙、甜点制作，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后可进入知名的西点连锁店工作，具有一定的操作管理经验。学习内容有常温蛋糕类、饼干类、面包类、塔、派、甜品、慕斯类、豹纹淋面蛋糕等、蛋糕基础、花卉裱花、花边裱花、月饼类等。学习各种蛋糕摸胚、花边、花卉、欧式蛋糕、创意蛋糕、卡通蛋糕、私房蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕卷、纸杯蛋糕；学习彩虹蛋糕、卡通蛋糕、千层蛋糕、泡泡浴娃娃蛋糕、提拉米苏等；学习卡通蛋糕、花卉蛋糕、贺寿蛋糕、水果蛋糕、圣诞节主题、情人节蛋糕、韩式裱花等；学习慕斯、纸杯蛋糕、翻糖饼干、翻糖纸杯、翻糖花卉蛋糕、翻糖卡通人偶、翻糖礼包等。

12、成人类甜品厨师短期培训班（学习时间1-3个月）：针对年龄稍大人群，快速掌握多款市场流行产品，毕业后可以独立创业，面向想做居家私房烘焙人群。授课品种有裱花、整体蛋糕、生日蛋糕、常温蛋糕、饼干、甜品、中式面点等种类。种类有德国黑森林蛋糕、摩卡歌剧院蛋糕、美式布朗尼蛋糕、意大利提拉米苏蛋糕、重乳酪蛋糕、曼德琳蛋糕、英式磅蛋糕（重油蛋糕）、拿破仑蛋糕、维也纳沙架蛋糕、青柠酸奶乳酪慕斯、芒果慕斯、摩卡焦糖慕斯、豹纹、星空、焦糖、圣诞红、少女心网红淋面、巧克力熔岩蛋糕、半熟芝士、玛德琳蛋糕、韩式马卡龙、爆浆海盐芝士奶盖、费南雪、舒芙蕾、提拉米苏（俄罗斯）、闪电泡芙、美式焦糖布丁、意大利脆饼、巧克力软曲奇、罗马盾牌等数十款产品。

13、成人类特色饮品厨师短期培训班（学习时间1-2个月）：学习原味奶茶、苹果奶茶、柠檬奶茶、草莓奶茶、巧克力奶茶、哈密瓜奶茶、芒果奶茶、香芋奶茶、菠萝奶茶、凤梨奶茶、哈密瓜果汁、草莓果汁、西瓜汁、青苹果果汁、柳橙果汁、柠檬果汁、凤梨果汁、芒果果汁、葡萄沙冰、巧克力沙冰、芒果沙冰、草莓沙冰、哈密瓜沙冰、木瓜沙冰、红豆沙冰、柠檬沙冰、芋香沙冰、牛奶沙冰、草莓奶昔、苹果奶昔、芒果奶昔、菠萝奶昔、蓝莓奶昔、柳橙奶昔、青苹果奶昔、水蜜桃奶昔、柠檬奶昔、哈密瓜刨冰、草莓刨冰、情人果刨冰、芒果刨冰、柳橙刨冰、哈密瓜刨冰、巧克力刨冰、哈密瓜果汁、草莓果汁、蓝莓果汁、青苹果果汁、柳橙果汁、柠檬果汁、凤梨果汁、芒果果汁、原味双皮奶、草莓双皮奶、桑葚双皮奶、芒果双皮奶、菠萝双皮奶、酸梅双皮奶、哈密瓜雪泡、青苹果雪泡、百果想雪泡、玉米雪泡、水蜜桃雪泡、芒果雪泡、草莓雪泡、牛奶龟苓膏、蜜糖龟苓膏、椰汁龟苓膏、椰汁牛奶龟苓膏、牛奶鸡蛋龟苓膏、杨梅龟苓膏、草莓龟苓膏、奶茶烧仙草、牛奶烧仙草等。

14、成人类日韩料理厨师短期培训班（学习时间1-2个月）：日本料理的渊源与流派的进餐形式、拼摆方式（享有舌尖上的艺术品）。主要传授东方沙拉、日本扇贝沙拉、日式菠菜沙拉、三文鱼刺身、北极贝刺身、炸鱿鱼卷、炸香蕉、南瓜天妇罗、铁板茄子、铁板串烧拼盘、串烧牛肉、烤鸡翅、大阪照烧黄鱼、宫崎汁烧茄鱼、日禾烧牛扒、冰封芥蓝、味噌汤、螃蟹玉米羹、三文鱼寿司、鸳鸯寿司卷、香菇虾炒饭、牛肉火锅等。

15、成人类特色小吃厨师短期培训班（学习时间1-2个月）：针对创业人士，提供粉面、卤菜、现捞、串串、烧烤、特色川菜等厨师短期培训，配方无保留，并提供创业指导，学技术，当老板其实很简单。学习内容有鲜卤现捞、钵钵鸡、凉拌素菜、卤猪耳朵、泡椒凤爪、卤鸭头、卤鸭脖、凉皮凉粉、口水鸡、夫妻肺片、卤水拼盘、下酒菜、包子馒头、卡通馒头、酸辣粉、牛肉面、担担面、渣渣面、绵阳米粉、粥类、油条豆浆、馄饨抄手、蒸饺煎饺、花卷饼类、军屯锅盔、手抓饼、酱香饼、黄焖鸡米饭、砂锅饭、炒饭盖饭、糍粑冰粉、石锅拌饭、卤肉饭、锅贴烧饼、猪脚饭、煎饼果子、九宫格火锅、重庆老火锅、羊肉火锅、滋补火锅、麻辣烫、牛杂火锅、鱼头火锅、四川冒菜、麻辣冒菜、什锦冒菜、清汤冒菜、四川火锅、火盆烧烤、万州烤鱼、纸上烧烤、烤猪蹄、烤面筋、纸包鱼、烤冷面、麻辣小龙虾、海鲜烧烤、土耳其烤肉、烤鱼、铁板烧等几十种特色美食制作技术教学。

三、成人厨师短期培训班课程实操内容：

1、基础知识：一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施。

2、原料知识：植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解。

3、原料切配加工技术：刀工操作技术、刀工美化、配菜。

4、菜肴制作工艺基础：菜肴盛装、烹调热传递、前期热处理、基础汤制作工艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺。

5、原料加工技术知识：动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工。

6、热菜制作工艺：煎烧扒煨炖、闷责煮蒸烩、烹调技法、炒爆溜炸烹贴塌烤涮氽、热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、熬牿煽拔丝、糖水蜜汁和挂霜。

7、冷菜的烹制发放及装盘工艺：炸、浸、卤、拌、炝、盐水煮、酱、熏、酥、醣、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脱水、糖粘、腊、烤、卷、冻等烹调方法。装盘要求、步骤、手法、类型、式样。

四、成人厨师短期培训班课程内容：

1、主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。

2、烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。

3、课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。

4、基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。

5、热菜部分：讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。

6、食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。

7、艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。

8、综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。

9、面点部分：中式及西式时尚流行面点。

五、成人厨师短期培训班学费一般需要多少钱：

厨师培训班的学费在4000元到2万元不等。如果是短期厨师培训课程学费在1000元到4000元之间，2-3年制的长期厨师专业学费在1万元以上。

1、厨师烹饪学校短期班一般收费标准为4500-9000元左右，学习时间一般为3-6个月左右。

2、厨师烹饪学校一个月速成班收费标准为6000-8000元左右，学习时间一般为30-45天左右

3、厨师烹饪学校半年制一般收费标准为8000-12000元左右，学习时间一般为6-9个月左右。

4、厨师烹饪学校一年制一般收费标准为10000-15000元左右，学习时间一般为一年左右。

5、厨师烹饪学校两年制一般收费标准为20000-40000元左右，学习时间一般为两年左右。（仅供参考，具体以学校实际收费标准为准！不同的地区、消费水平的高低也是影响具体的学费要根据学校的专业来决定，有些地方的消费高、有些地方的消费低，学费有略微的差别属于正常现象。