速冻食品易感染细菌？

速冻食品在我们的生活中已经占了很大的比例，陕西新东方烹饪学校今天和大家一起看看速冻食品到底健康不健康。

超市火锅丸子仍在“裸售”

昨天，记者走访西安市多家超市发现，火锅丸子冷柜前顾客比较多，连外包装都没有的散装火锅丸子直接裸露在空气中，任人挑选。“妈妈，我要吃那个颜色好看的。”一个5岁大小的孩子，跟着母亲在南郊一家超市冷柜旁拿着铲子挑选鱼丸。记者看到冷柜没有推拉门做遮挡，冷柜中的鱼丸种类很多，价格从一斤12.9元、14.8元、15.8元到19.9元不等。虽然部分超市对速冻食品的安全卫生有一定的重视，比如西郊一家大型超市散装速冻食品有冷柜的推拉门密封，上面也写有“请勿用手触摸”的提示语，但是消费者多的时候，就成了“自助式”选购，有的人误拿了不想要的种类，就重新放回去，有的人干脆直接用手拿，而一旁的工作人员只顾称重。

散装的丸子生产日期“随意”

在一堆火锅丸子里，记者发现插着些纸牌，上面写着丸子生产日期。不一会儿，记者看到工作人员将新拆包的10公斤装散装速冻鱼丸倒进冰柜里，再用铲子与冰柜中原来的产品混在一起。当顾客刘女士刨出下方的火锅丸子时，不少已结了冰花，而且颜色发暗，与新加入冰柜的丸子明显不同。工作人员称，产品是一个批次的，只是下边的比较早进入冷柜。之所以散装销售是因为向来都这样卖，而且消费者也比较喜欢买散装的。

刘女士终放弃购买“裸售”丸子。她说：“根据我的经验，丸子表面挂霜，不能代表保存得当，正相反，可能意味着存在问题。带霜的丸子可能是解冻之后水分蒸发，再次冷冻之后结出的霜，这样的丸子不仅口感差，还很有可能已经变质。而且，生产日期也无法是所标注的日期。”也有市民说：“散装的相对便宜，裸卖不太卫生。”

火锅丸子“裸卖”容易致病

对此，西安市中医医院治未病中心主任安军明说，速冻食品在超市中“裸卖”，容易沾染细菌，加之大部分超市的空气不流通，这样的鱼丸食用后，就很可能会引起痢疾、腹泻等肠道问题。而且，即使在火锅中加温煮熟也不会消除细菌的危害。相关食品标准中明确规定，“没有包装的速冻调制食品不得销售，严禁拆包零售。”