你对餐饮的团购了解多少？

现在提起团购，恐怕没有几个人不知道，今天陕西新东方烹饪学校带大家看看团购在的价格优势是绝对的吗？

吃货：团购低价格 质量也打折

“团购网站对吃货来说是省钱利器。”自认是吃货一枚的小杨说。平时和同事聚餐，小杨喜欢上团购网搜，她手机里长期保留着5、6张团购券，“倒不是纯粹为了图便宜，当然也是为了用更少的价钱品尝更多的美食。”

当然，小杨也有团购过一次就不愿再去的商家和经常团购的商家。吃货找吃的，首先看口碑，但是“酒香也怕巷子深”，尤其是现在餐饮商家开得此起彼伏。小杨认为开饭店难的就是没有人来品尝，也就是常说的人气。而加入团购的目的就是通过对正价商品的打折，以保本甚至是亏本的价格优势来拉拢人气，特别是在新店开张或大规模更换菜品或换老板厨师后，通过这种方法积累人气，向来到的顾客展示自己好有特色的一面，通过顾客的口碑把自己的优势传播出去，“这些顾客每个人后面都可能带动一群消费者”，这其实是一件双赢的事，“吃货吃了好吃的，商家也低价卖了广告。”

但是也有一些商家错误地理解了团购的意义，团购者是冲着商家宣传的原价菜品来的，商家却总想按照打过折的价钱给顾客上菜。“有些店一看是团购来的，服务也不周到，分量也不够，好像团购消费者比其他消费者低了一个等次”，小杨说，更有一些商家存心就不正，把团购当成推销剩菜、次品的舞台。遇到这样的商家，小杨吃了回去通常到团购网写一通差评——前者这样做就与自已做团购的目的背道而驰了，落个反效果。顾客品评是以未打过折的价钱来衡量你的菜品和服务，如果会觉得不值，下次还会来吗？而后者就是良心黑了的奸商，对这样的要坚决揭露，无情打击，让不把顾客当回事的奸商退出餐饮行业。

商家：团购赚人气 不赚利润

谈到团购，北门街红场商场某寿司店的负责人可是有苦说不出。刚开张没多久，为了赢得口碑，该寿司店和某团购网清远站的负责人联系上，双方合作了一年。这一年来，团购网的确为该寿司店带来了潮水般的顾客，可是疑惑也随之而至——这些冲着低价来的网友究竟有多少能终成为自己的回头客？

而新站附近某火锅店，目前则陷入了另一种因团购引发的困境。该店面地处小市餐饮集中地，开业以来始终维持着较高的上座率。不过在近半年，生意却越来越差，原来都是与团购合作惹的祸——团购而来的高客流量是带来了高营业额，但却不能带来相应的高利润。为了应对，该店便悄悄对团购食客减低了菜品分量，或者对团购食客上储存时间较长的食物。这样一来，利润可以维持，但网友的差评声四起，这样就影响了该店一直以来好不容易积下的口碑。

在记者的采访过程中，有业内人士表示使用团购网站的餐饮经营者前赴后继，但他们也渐渐发现，团购的消费方式使利润进一步减少。

该业内人士表示，很多餐厅饭店经营者认为有需要提供团购优惠，是因为竞争对手作出同样的经营方法。他表示，团购是广告宣传，用来增加营业额和争取客人成为“熟客”。而团购改变消费者的习惯是，部分消费者在外出用膳时，只会选择有优惠的餐厅。“如果这些消费者等待餐厅提供优惠才会光顾，那么团购优惠就会毁掉餐饮业。”如果商家不继续提供团购优惠，那消费者就会流失掉，这就造成了商家依赖团购网站，团购网站变相“绑架”了餐饮商家。