舌尖上的二十四节气之清明篇

清明，农历二十四节气之一。《岁时百问》中说：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。清明一到，气温升高，雨水增多，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜点豆”之说。”

三月清明，春回大地，绿草茵茵，细雨濛濛，这个特殊的节气里，民间习俗丰富多样，踏青、植树、放风筝，扫墓，祭拜祖先等等。南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有乡俗特色营养食品的习俗。

清明时节，太多人眷恋故里，太多人近乡情怯，在这一天，清明果是人们对乡情的好寄托。清明果油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。在清明节来临之际，陕西新东方烹饪学校与你一起学习清明果的做法，回忆和品味乡情的浓浓味道。

配料：艾草，糯米，芝麻，红糖，柚子叶。

做法：

1、用石杵将黑芝麻、红糖碾压成细末；

2、将芝麻末导入碗中，放入少许油拌匀；

3、将艾叶捣碎出汁；

4、将捣碎出的艾叶草汁拌入糯米粉中并充分拌匀；

5、醒面一刻钟，搓成长条，切成剂子，将剂子搓圆，捏成锅形，放入芝麻馅，搓成圆团；

6、将笼屉内垫入柚子叶，并放入制作好的清明果；

7、大火蒸制十五分钟后，改为小火蒸制三分钟即可。

一样的清明果，不一样的岁月——软软面团，隐隐香气，青青艾草，忘不了的是故乡情，回不去的是那一段一段的流光。