舌尖上的二十四节气之小满篇

2014-05-20 484

文章摘要:“马穿杨柳嘶,人倚秋千笑,探莺花总教春醉倒。”如此婉约的诗词,描写的就是二十四节气之小满……

舌尖上的二十四节气之小满篇
舌尖上的二十四节气之小满篇

“马穿杨柳嘶,人倚秋千笑,探莺花总教春醉倒。”如此婉约的诗词,描写的就是二十四节气之小满。小满是二十四节气之一,夏季里的第二个节气。这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满,但还没有成熟,约相当乳熟后期,所以称之为小满。

我国古代将小满分为三候:“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麦秋至。”是说小满节气中,苦菜已经枝叶繁茂;而喜阴的一些枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死;此时麦子开始成熟。南方地区的农谚赋予小满以新的寓意:“小满不满,干断思坎”;“小满不满,芒种不管”。

 

西点学校——陕西新东方带您领略舌尖上的二十四节气之小满,一起来看看小满节气在民间有什么特殊习俗呢?

小满节气习俗:食苦菜

春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人早食用的野菜之一。《周书》:小满之日苦菜秀。《诗经》:采苦采苦,首阳之下。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦菜。旧社会农民每年春天青黄不接之时,要靠苦菜充饥。苦苦菜,带苦尝,虽逆口,胜空肠。当年红军长征途中,曾以苦菜充饥,渡过了一个个难关,江西苏区有歌谣唱:苦苦菜,花儿黄,又当野菜又当粮,红军吃了上战场,英勇杀敌打胜仗。因此,苦菜又被誉为“红军菜”、“长征菜”。

 

苦菜遍布全国,医学上叫它败酱草,宁夏人叫它“苦菜”,陕西人叫它“苦麻菜”,李时珍称它为“天香草”。苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等,具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲目》曰:久服,安心益气,轻身、耐老。宁夏人喜欢把苦菜烫熟,冷淘凉拌,调以盐、醋、辣油或蒜泥,清凉辣香,吃馒头、米饭,使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色,吃起来酸中带甜,脆嫩爽口。用以做汤、做馅、热炒、煮面,别具风味。

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