“西安面皮之歌”给陕派特色小吃再添一把火

“肉夹馍她有点腻，臊子面是女汉子，我就喜欢你这面皮；西安面皮就像一把锁，令我乖乖的交出魂魄，一年四季有你就不会寂寞，我只想做你的吃货……”近日在网上热传的《西安面皮之歌》，引发市民对陕西特色小吃的话题大讨论。

对于网上热传的《西安面皮之歌》，老陕们乃至全国人民集体点赞。凉皮，几乎是夏天解暑佳品、酸辣清爽超好吃，再配上这歌，绝配！”90后西安女孩小杨说。 在南稍门附近，经营了20余年米皮的店主吴先生表示，面皮之歌足以证明，大家对凉皮的喜爱，这对陕西特色小吃有很大的宣传促进作用。

在《西安面皮之歌》火热的情况下，不少市民再提陕西凉皮四大流派。据西安特色小吃培训学校韩老师解释，凉皮分布在陕西的陕南、陕北、关中，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四种风格，它们分别是麻酱酿皮、岐山擀面皮、汉中热米皮和秦镇米皮。无论是集中在回民坊上香味独特的麻酱酿皮、软滑的汉中米面皮、辣椒油考究的秦镇米皮还是耐嚼的岐山擀面皮，都深受市民喜爱。只要有陕西小吃，那么随处可见凉皮的身影。

随着互联网的发展，陕西凉皮也开始在线售卖，有数据显示，仅2014年7月份，“凉皮”30天的搜索指数环比增长23.2%，与去年同期相比增长265.4%，从成交记录分析，陕西人爱吃凉皮，其次为北京、江西。除此之外，陕西凉皮也已经走出陕西，迈上国际美食舞台，果真为陕西美食增光添彩。