成为行政总厨的经典四步骤

2014-10-22 4613

文章摘要:笔者随机在陕西新东方校园内采访若干名学生,当问及他们的梦想时,80%都想成为行政总厨。有梦想固然是好的,但是想要成为一名成功的大厨,必须要有一颗热爱烹饪事业的心、扎实的厨师基本功、丰富的后厨操作经验……

成为行政总厨的经典四步骤
成为行政总厨的经典四步骤

笔者随机在陕西新东方校园内采访若干名学生,当问及他们的梦想时,80%都想成为行政总厨。有梦想固然是好的,但是想要成为一名成功的大厨,必须要有一颗热爱烹饪事业的心、扎实的厨师基本功、丰富的后厨操作经验。

帮助每一位同学成长、成才、成功是陕西新东方烹饪培训学校不懈的奋斗目标。创就业指导中心通过长期走访、跟踪,总结出一套完善的学习计划——【行政总厨培养四步骤】,在此分享给大家。

第一个三年:丰富你的理论知识 

理论知识是厨师必须具备的关键之一,从专业厨师学校毕业学生在此方面基本都没有问题,经过了几年的理论基础学习,各个方面都有了基本的认识。现实生活中有很多人没有通过这方面的学习,而是直接加入厨房,对厨房里的各个环节缺少理论方面的知识,全凭师傅的言传身教,并不可取。

第二个三年:苦练基本功  

从学校毕业的学生走到社会,首先要选择一家餐饮机构实习,用一至三年的时间对厨房内各个岗位进行全面的实习,从打荷、刀工、勺工等岗位刻苦练习,扎实练好基本功。对照在学校里学的理论基础进行总结,这三年时间是难坚持的,你需要不断的学习,各个工种都能熟练掌握、运用自如。同时还要拿手掌握至少一个菜系的菜品,熟悉该菜系的各种烹调方法等。

 

第三个三年:多交流、勤学习

当你拥有扎实的基本功后,应该试着走出去,与同行业教师多交流,取他人之长补已之短。在这期间以谦虚的态度、大度的气质,不断用知识、技能丰富自己。 

第四个三年:多参加比赛 

此时大部分厨师已经三十岁左右,技术水平及业务能力都达到了一定的境界,这一阶段就要多参加各种比赛。不仅可以锻炼技术水平,其次可以检验烹饪水平的高低。在比赛中吸取经验、成长、学习,才能真正提高自己。

不仅一番寒彻骨,怎得梅花扑鼻香?为了行政大厨的梦想,同学们加油!

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