文章摘要:一个优秀的厨师,不仅要拥有精湛的厨艺,还有心怀高尚的厨德以及对企业和顾客充满感恩之心。真正的顶级厨师,对待烹饪就如同对待艺术品一样,兢兢业业,时刻奉献。厨师培训——陕西新东方烹饪学校,为所有厨师同学送上学厨师箴言……
一个优秀的厨师,不仅要拥有精湛的厨艺,还有心怀高尚的厨德以及对企业和顾客充满感恩之心。真正的知名厨师,对待烹饪就如同对待艺术品一样,兢兢业业,时刻奉献。厨师培训——陕西新东方烹饪学校,为所有厨师同学送上学厨师箴言,共勉之!
1、要做一个合格的厨师必须做到多看、多学、多思、多问、多记、多练。
2、既然选择了烹饪行业,就必须热爱烹饪事业。
3、宁可一招精,不可万招会。脚踏实地、坚持不懈的追求细节的完美。
4、书山有路趣为径,厨海无崖乐作舟。
5、儒厨的综合素质就是厨德+知识+厨艺。厨艺就是我们的立身之本,厨德和知识则是我门的价值所在。
6、传艺先传德,做菜先做人。
7、没有做不好的菜,只有没有做好的菜。
8、菜品即人品,好菜品出自好人品。
9、从厨有三美——美食、美景、美色。
10、必须把菜品做“博食”、“精食”、“养食”、“雅食”,与“洋食”、“流行食”相结合。
11、菜品要食饱——食味——食疗。
12、菜品要做成舌头菜——多滋多味,做成鼻子菜——起香开胃,做成眼睛菜——秀色赋味。
13、极力倡导将菜品的传统形式美与现代格调美融合,东方美与西方美融合,南料北烹,北料南调,中菜西做,西菜中做,菜拼必须由原来的重油、重色、重芡向清淡型、营养型、保健型、复合型转变。
14、世界上只有两种人配穿白大褂,一是厨师,二是医生。做厨如行医,烹鲜若治国。
15、厨师分三种:工匠型、管理型、文化型,而文化型应该是厨师追求的高竟界。
16、厨师学艺的三个阶段:起步阶段——求像,发展阶段——显技,成熟阶段——适客。
17、只有传统,没有正宗,物无定味,烹无定法,适口者珍,这就是菜品创新之道。
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