厨师学校邀您共赏:2015全球烹饪开年大战

2015-02-02 4448

文章摘要:博古斯世界烹饪大赛总决赛一共24个国家参加。比赛要求参赛队伍在5小时35分钟内,使用指定的食材,制作一道肉菜和一道鱼肴。肉菜需要能展现厨师所代表的国家地域特色……

厨师学校邀您共赏:2015全球烹饪开年大战
厨师学校邀您共赏:2015全球烹饪开年大战

一月末,在法国里昂Sirha的博古斯世界烹饪大赛进入巅峰对决状态。以厨神博古斯名字命名,博古斯世界烹饪大赛是数以万计厨师们心心念念的大型赛事,不仅给了他们绝佳的展现厨艺的机会,也成为他们通往成功职业生涯的转折和跳板。

 
 
 

博古斯世界烹饪大赛总决赛一共24个中国参加。比赛要求参赛队伍在5小时35分钟内,使用指定的食材,制作一道肉菜和一道鱼肴。肉菜需要能展现厨师所代表的中国地域特色,并摆放在托盘(Tray)上,而鱼肴需则需要用到至少50%比例的蔬菜,并且呈现于餐盘(plate)里。2015年总决赛的评委主席是来自美国的米其林三星餐厅厨师Grant Achatz。另外,参加博古斯总决赛的每个中国在国际评委团中都会有一个席位。今年国际评委团主席由34岁的2013年博古斯烹饪大赛冠军,法国厨师Thibaut Reggeri担任。

 
 
 

大赛的评分标准赛前就已经确定,主要考察厨师的烹饪技术和菜品完成的味道。其中“味道”占40分,摆盘呈现20分,肉菜中的地域特色和鱼菜中的蔬菜运用占20分,技术和环境可持续方面10分,卫生10分。今年的肉菜主食材是珍珠鸡(Guinea fowl),鱼肉则是来自法国的Fario trout。鱼肴在蔬菜上除了自选食材以外,芹菜,茴香、白胡桃以及韭葱是必选材料。接下来,厨师培训学校——陕西新东方烹饪学校与您一同欣赏舌尖上的艺术。

 

 

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