一碗蛋炒饭敢卖5000块！他才是真正的“食神”！

“食神”这个称号，对于戴龙先生而言真的并非虚传。因为周星驰的电影《食神》，就是以他为原型，真情演绎。不只如此，戴龙本人还在电影里客串演出了一把。就是电影刚开头的时候，那个被周星驰以“炒饭没有用隔夜的米饭”为由，给了零分的名厨。

当然，火的当属周星驰那段经典的评语，“居然能够把米放在基围虾里面蒸熟，再用整只极品鲍鱼榨汁，加上极品‘官燕’来炒。表面上看起来是平凡无奇的炒饭，其实是精雕细琢，高深莫测，不愧‘炒王’的称号。”

而现实生活中的戴龙，对美食的坚守更是如此。戴龙，1949年出生于广东。自幼家境贫寒，弟妹众多，身为大哥的他，13岁就不得不辍学，到一家酒楼做学徒。因为勤奋好学，再加之有些天分，仅仅用了三年，便脱颖而出，开始掌勺做菜。22岁，他被印尼万隆五星酒店聘任总厨，可谓风光无两，但他并不以此沾沾自喜，仍是潜心做好每一道菜。

随着名声越来越大，多家五星级酒店都邀请他出任过总厨。也正因如此，他认识了李嘉诚、何鸿燊、刘德华、成龙、周星驰等名人。戴龙对待菜品和食客细致入微的贴心态度，让他和星爷成了好友。上世纪八九十年代，香港厨师的地位很低，被蔑称为厨房佬。为了让更多人了解中国饮食文化，和转变对厨师的看法，他亲自跟周星驰建议，拍一部体现中国厨师题材的电影，于是便有了后来的《食神》。

电影中食神周星驰对美食的追求，跟现实中戴龙的坚守一模一样。即使潦倒之后去吃街边摊的面，也要苛求汤鲜、丸爽、萝卜够味。他认为，“这是一个好厨师必须具备的质素，一种对美食本能的绝对敏感，不能因为境况的变化而有丝毫的减弱。”

在澳门赌神花高价，吃他一碗炒饭的事情传出后，不少人向他请教秘诀。每次他都不吝将自己五十年的经验，倾囊传授。首先是热爱，必须把自己当做工匠，乐享做菜的趣味。其次需要十分挑剔，每一份食材，都必须用好或者搭配的。比如一份皇帝炒饭，大米只用美国进口大米，鸡蛋必须是新鲜的，甚至洗米水都得是法国泉水。然后是灵魂——火候。精确到以分秒计算，需要日积月累和不间断的练习积累。戴龙为了确保食客能够品尝到炒饭中的镬气，每次炒完装盘至送达食客面前的时间，也都经过精确计算。他说，好手艺，加上好食材，才能做出好菜品。

今年67岁的戴龙，不做菜的时候打扮入时，不明真相的人，一定不会把他与厨师联系起来，甚至能在他身上看出几分明星的影子。但他说自己就是一个厨师，做饭才是一辈子开心的事。他曾与周星驰探讨厨师素养，他认为一个好的厨师，必须还要注意保持自己的修养，外表和内在都不能忽视，“如果一个厨师看起来很让人不舒服，即使菜再好看，也会影响食客的胃口。”

你看，做菜于他，已经不仅仅是做菜，更是做人。在西安新东方厨师学校学烹饪的你，学会了吗？