陕西新东方烹饪：烹饪菜鸟晋升厨神之路

想从烹饪菜鸟晋升厨神吗？想做一手好菜让朋友口齿留香、拍手称赞吗？想为心爱的她做一桌浪漫的烛光晚餐吗？想多一门技术，从此前程无忧吗？陕西新东方烹饪学校：烹饪菜鸟晋升厨神之路，从此起步！

【调料的正确打开方式】

1. 99％的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看；
2. 记得酸是甜的老婆，辣是甜的二奶，酸是辣的姐姐，咸是辣的闺蜜，甜是苦的哥们，他们是黄金搭档；
3. 辣味不是只有辣椒，还有黑白胡椒，姜，蒜；同理甜味不只有糖，还有蜂蜜，果糖，各种饮料等；酸味不是只有醋，还有柠檬，山楂等；
4. 可以去腥的东西有很多，味精，鸡精，白糖，料酒，柠檬皮都可以用来去腥。

【素菜篇】

炒素菜时适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用；蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。

【NO.1 炒青菜加开水】

不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

【NO.2 炒藕加清水】

在炒藕丝或藕片的时候一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。

【NO.3 炒茄子加醋】

切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。

【NO.4 甜椒要快炒】

要用急火快炒，炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。

【NO.5 炒豆芽加点醋】

如要保持鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。

【NO.6 鸡蛋要用筷子炒】

一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

【NO.7 豆腐下锅前先泡泡】

下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。

【NO.8 花生米要用冷油炒】

用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣；

【NO.9 凉拌菜里加啤酒】

做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。

在陕西新东方烹饪学校，你不仅可以学调料的正确打开方式，作为西安新东方厨师学校的学生，无论是蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，还是做蛋糕，西点，川菜，湘菜……都通通不在话下。来陕西新东方烹饪学校，让烹饪菜鸟晋升厨神之路，从此起步！