艾叶青团的做法艾叶青团教程

艾叶青团的做法 艾叶青团教程|艾草青团是一种常见的传统节日食品，用草头汁做成的绿色糕团，吃青团主要是流行于江南一带的清明节(是江南一带的传统特色小吃)。在袁枚的《随园食单》中就介绍过青团的做法:“捣艾叶为汁和粉作粉团，色如碧玉。”江南人用艾叶的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的艾叶香气。艾叶青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，现代人讲究创新，所以喜欢在青团中加入肉松和咸蛋黄，咸甜适中，口感更加丰富，是一款绿色天然的健康小吃。现在，青团已经成为了千家万户喜爱的“网红”小吃，但总在外面买着吃总是担心食品安全问题，那么在家如何做出正宗的艾叶青团呢？下面小编就来教给大家艾叶青团的正宗做法。

食材准备：糯米粉、粘米粉、冰糖、豆沙（可根据自身口味选择咸蛋黄、花生、紫薯等）、艾叶、玉米油

艾叶青团的正宗做法制作步骤：

1、新鲜的艾草洗干净择出艾叶的嫩芽，锅烧开水在锅内放一勺小苏打然后将艾草放入锅内焯水3-5分钟后捞出过凉水，在凉水中多清洗几遍能够有效去除艾草的苦味保留艾叶原有的倾向和艾叶打出的汁液翠绿美观。

2、将艾叶水分控干后加入料理机中将艾叶打成艾叶泥汁，将打好的艾叶汁加入糯米粉开始和面兑水揉成面团，揉好的面盖上湿布醒20分钟。

3、在醒面的时候可以先将玉米油烧热晾凉备用。

3、面醒好后揪出巴掌大小的艾叶面团压成饼状将豆沙及冰糖包在里面，馅料可以根据自身口味选择比如：蛋黄、紫薯、肉松等等。

4、水开后将艾叶青团全部包好后锅内垫粽叶，上锅蒸十分钟即可出锅，然后刷晾好的玉米油防止艾叶青团粘在一起。

艾叶青团正宗做法要领：

1、想要艾叶青团做出来颜色美观口味清香，艾叶焯水后需要过下凉水；

2、在揉面时艾叶汁不要加太多，否则蒸出来的艾叶颜色容易发黑；

3、出锅后刷油能够有效防止艾叶青团粘锅。