小玉米的营养价值和功效

小玉米其实就是普通的玉米，只是在成熟前采摘的，和葡萄的玉米没有什么太大的区别，口感非常滑嫩，主要营养成分是氨基酸、B族维生素等。在美国发现的大多数小玉米都是罐装的，并且是从亚洲进口的。虽然玉米因其碳水化合物含量而被认为是含淀粉的蔬菜，但小甜玉米的营养价值更接近于非传统蔬菜。另外，它是一个很好的营养来源，有助于保持健康。

小玉米的营养价值

小玉米中的主要营养成分是氨基酸、B族维生素等。其中，总氨基酸含量可达14%—15%，而人体必需的八种氨基酸之一——赖氨酸含量也比较高，它有促进人体生长和智力发育的作用。小玉米中的其他营养成分还包括维生素B6、核黄素(维生素B2)、维生素C、纤维素，以及钾、钙、磷、铁、铜、锌等。据营养学家分析，每100克小玉米可提供成年人每天营养所需的13%的锌、14%的维生素B6、10%的核黄素、17%的维生素C和11%的纤维素。

小玉米的卡路里

美国农业部称，小玉米是一种低热量蔬菜，每1/2杯含有25卡路里。相比之下，1/2杯普通玉米（被认为是含淀粉的蔬菜）的热量超过60卡路里。一般情况下小玉米的卡路里含量与其他非传统蔬菜相似，如花椰菜西蓝花和青豆。作为一种低热量的食物，小玉米可以在不消耗太多热量的情况下让你吃饱，如果你想减肥或保持健康的体重，小玉米则是一个很好的选择。

低碳、高纤维玉米

和卡路里一样，小玉米的碳水化合物含量比普通玉米要低，但它仍然是一种很好的纤维来源。一份1/2杯的婴儿玉米只含有5克碳水化合物，而1/2杯的普通玉米粒含有13.5克碳水化合物和3克纤维。马里兰大学医学中心的数据显示，饮食中摄入更多的纤维可以带来很多健康好处，包括降低患心脏病和2型糖尿病的风险。小玉米等食物中的纤维也有助于保持饱腹感，并与较低的体重有关。

不含脂肪和蛋白质

1/2杯小玉米含有1克蛋白质和0克脂肪。蛋白质和脂肪都是必需的营养素，但是如果你吃各种各样的食物，应该能够充分满足你的需要。建议你从蛋白质中获取10%到35%的热量，从脂肪中获取20%到35%的热量。蛋白质是制造新细胞所必需的，而脂肪则是能量的来源。

注意钠的含量

作为罐头食品，小玉米是饮食中钠的来源。1/2杯小玉米含有300毫克的钠。如果你担心钠的含量，你可以在当地农贸市场找到新鲜的小玉米。饮食中摄入过多的钠可能会升高血压并导致体液滞留。美国食品药品监督管理局建议你每天的钠摄入量应该少于2300毫克。食用前清洗罐装玉米有助于降低钠含量。

维生素和矿物质

根据美国农业部的说法，小玉米营养丰富，可给你的饮食中提供维生素A、维生素C和铁。作为免疫系统的基本营养素，维生素A和C都能帮助你的身体抵御感染。你的身体也需要铁来将氧气从肺部输送到身体的其他部位。