中华金厨张小强倾囊相授，匠心演绎鸭蛋豆腐丸子

为弘扬中华饮食文化，深化产教融合，西安新东方烹饪技工学校近日特邀“中华金厨”称号获得者、陕菜领军人物张小强大师走进校园，开展了一场别开生面的烹饪教学与技艺传承活动。

作为拥有四十年烹饪经验的行业泰斗，张小强大师以一道经典陕菜“鸭蛋豆腐丸子”为切入点，将毕生厨艺精髓倾囊相授，为学子们带来了一场技艺与文化的双重盛宴。

一、大师风采：从金厨到领军，匠心传承四十载

张小强大师深耕陕菜领域四十余年，凭借对传统烹饪技法的坚守与创新，成为陕菜文化的重要推动者。他不仅荣获“中华金厨”称号，更以融合传统与现代的烹饪理念，打造出多道脍炙人口的经典菜品，被业界誉为“陕菜活字典”。此次走进西安新东方，他通过理论与实践结合的方式，向学子们展示了陕菜的深厚底蕴与技艺精髓。

二、技艺解析：鸭蛋豆腐丸子的匠心密码

活动现场，张小强大师以“鸭蛋豆腐丸子”为教学案例，从选材到成菜，全程拆解烹饪核心技艺：

1. 刀工至臻：豆腐需手工切至细如发丝，既保留豆香又确保口感细腻，刀工之精准令学子叹服。

2. 火候掌控：豆腐丝与鸭蛋液的融合需文火慢煎，外层酥脆内里滑嫩，大师以“火候如太极，刚柔并济”的比喻，强调温度与时间的微妙平衡。

3. 调味创新：在传统配方基础上，张小强融入秘制香料，赋予丸子层次丰富的风味，体现了他“守正创新”的烹饪哲学。

三、教学互动：从观摩到实操，学子零距离成长

课堂中，张小强大师不仅亲自示范，更邀请学生上台操作，手把手指导捏丸、煎制等关键步骤。他鼓励学子：“烹饪不仅是技艺，更是心与食材的对话。”通过实践，学生们深刻体会到“匠心”二字的分量，更在互动中激发了创新思维。

四、文化赋能：陕菜传承与职教使命

活动不仅聚焦技艺传授，更注重文化浸润。张小强大师结合陕菜历史，讲述了豆腐丸子背后的民俗故事，将菜品与地域文化紧密相连。西安新东方烹饪技工学校始终以“传承不守旧，创新不忘本”为理念，通过“大师进校园”系列活动，搭建校企合作桥梁，推动陕菜技艺与现代餐饮需求的融合，为行业输送兼具技能与文化素养的复合型人才。

五、校企共育：助力学子职业发展

西安新东方烹饪技工学校近年来持续深化产教融合，与多家知名餐饮企业共建定向班、实训基地，为学生提供从课堂到职场的无缝衔接。张小强大师的此次授课，正是学校“引大师、强技能、促就业”战略的缩影。未来，学校将继续邀请行业领军人物，通过多元化的教学与实践，助力学子在烹饪道路上走得更稳、更远。

张小强大师的到访，不仅让学子们领略了陕菜的精妙技艺，更点燃了他们对烹饪事业的热爱。西安新东方烹饪技工学校以“大师进校园”为载体，持续践行“技艺传承与文化育人”的双重使命，为中华美食文化的弘扬与创新注入新生力量。