品味精致生活，陕西新东方带你了解地道的法餐文化渊源

亲爱的同学们，你对法国菜的印象是什么？

艺术摆盘、浪漫优雅、奢华精致这些词汇？

事实上，法国菜的核心文化应该是：从容自信

让我们跟随陕西新东方烹饪学校小编来走进法餐文化中那些有趣的事情

一、法餐为何是法餐？

法餐的起源确实是那个胳膊肘子往外拐的意大利公主，但法国除了有厨师，它还有：从拿破仑时代起就盛行的法律——限制了食品中添加剂的使用；固守的价值观及执着的口味追求。

还有一条重要的就是法国富裕而意大利很贫穷，因为富裕，所以高傲，所有拥有选择权，所以不需要为了满足别人的口味而改变自己。

二、法餐中食材的运用

  鹅肝、黑松露、鱼籽酱，法餐中三大名品，却也价格不菲，30万元一公斤的黑松露，也只有法国人才追求用它调制的酱汁吧！吃着由法国原装进口的饲料，却在中国饲养长大的鹅，当它的肝长到900G-1KG时，才适合食用。这时候的鹅肝无渣无腥味入口即化，只有这样的法国鹅肝酱在供全欧洲的人食用。

鲟龙鱼的鱼籽酱在食用时，将其放在有温度的地方 （比如你的大拇指手背）然后用贝壳盛着食用一小勺的量用舌头和上颌顶开一粒粒的鱼籽，也只有法国人才追求这么精致的口感吧！

三、法餐的灵魂：酱汁

与中国的各种调味料大的差别，就是中国的各种调味料都以褐色为主，而法餐里的酱汁却是五颜六色，这些色彩，承袭了法国的浪漫元素，是法国人从小朋友阶段就开始潜移默化的。尽管法餐的酱汁如此多彩，但它们均来自于天然的味道，要知道，酱汁熬煮的过程中是绝对： 不加糖、不加味精的！

那么，这些颜色从何而来？

绿色——芜茜、菠菜；

蓝色——蓝莓；

黑色——经处理的墨鱼汁；

红色——番茄；

焦黄——胡萝卜、虾；

白——白葡萄汁。

无论怎样，它们都来源于天然。

四、法餐搭配：

法餐中主要使用的盛盘器皿——白瓷碟，但碟中的搭配却很费心思

牛排：烹煮时间4分钟

酱汁：烹煮时间4-6小时

配菜：烹煮时间1.5小时

你吃的牛排，如果仅仅只是搭配了几条水煮菜，那么，在法国这只是说明：你没有在黄金时间用餐

或者说明：为你烹煮的厨师很没有诚意！

五、法餐的用餐时间

在法国，早餐总是特别地简单，咖啡+法棍+牛油，就是基础搭配。但是到了主餐，却要花费3-4个小时

这是法国人对生活的一种享受，也是他们交流的一种方式，他们会从你到你的亲人、远房亲戚甚至是家中宠物，一直聊并逐一问候。

是不是有许多有趣的东西，你是第一次听说？

陕西新东方致力于研究世界美食，将世界各地美味汇聚于此，让更多中国人品尝到各具特色的法餐，中餐、东南亚餐食，各色精致西点，在崇尚美食的快节奏生活中，来一份地道的法式大餐是不可多得的精致享受，新东方烹饪教师们以专业的水准，和对法餐文化的独到理解，创造出一个个活色生香的艺术精品，如果你也想变成法餐艺术教师，不妨来新东方了解一下，享受品质生活，懂得享受美食是一种生活态度，而厉害的，莫过于亲手创造美食，于时光的点滴流淌中，品味平凡生活中的美好。