《舌尖上的中国》文化、回忆、味蕾你感触到了多少

大型美食纪录片《舌尖上的中国》在央视热播之后引起了极大的反响，人们对这部纪录片的感触各不相同，今天陕西新东方烹饪学校在搜集了大量关于《舌尖上的中国》的资料后，对这部纪录片的“走红”做了简要的分析，主要为以下三。

首先，在充斥着谍战剧、偶像剧、宫斗剧和家庭伦理剧的电视荧屏上，一部充满人文情怀、饱含文化底蕴的美食纪录片，如一股清新之风，让观众眼前一亮，精神也为之一振。现在的电视荧屏，跟风现象严重，什么类型的电视剧火，马上就涌出一大堆同一类型的电视剧，几十个频道都长成了一副面孔，难免会让观众感到腻味和厌烦。甚至于那些风靡一时的相亲类、鉴宝类电视节目，也弄虚作假成风，所以当以真实记录、原生态呈现为基本特征的《舌尖上的中国》一经播出，立马引发观众热捧，也就不是啥奇怪的事情了。

其次，看过该纪录片的观众都知道，《舌尖上的中国》里面所介绍的美食，其食材绝大多数取自天然，不但远离污染，更远离各种化学添加剂、色素，都是真正的绿色无公害食品。也正是因为其健康、绿色、无公害，所以才赢得了普通大众的关注和喜爱。毕竟，我们可以不追求色香味俱佳的美食，但我们却不能不吃饭，不能不关注食品的安全、健康和无害。在食品安全问题层出不穷的今天，这一点尤为容易引起观众的关注和兴趣。

后，《舌尖上的中国》不仅仅是一部美食纪录片，更是一部人文纪录片，乡愁纪录片，所以才引起了天南海北观众强烈的情感共鸣。这部纪录片，从天寒地冻的东北查干湖，到四季常青的海南岛，可谓是走遍中国的江南塞北，当观众在荧屏上看见自己家乡的风土人情，人文历史，自然倍感亲切，难掩激动，进而激发内心的思乡情愁。

陕西美食羊肉泡

正是这些看似毫不相关的因素综合到一起，才成就了如今的《舌尖上的中国》。这部纪录片的成功，不但为其他纪录片的拍摄提供了范本，而且也为影视剧的拍摄提供了可资借鉴的因素。

这部纪录片不仅在娱乐性上做得很成功，更加富有现实意义。“它把美食当做文化来写，不仅仅停留在‘吃’这一表面现象上，更多的是揭示这方水土、这方人情，把它引申到文化传承的意义上来。”而且“地域覆盖广泛”，各地的乡土人情都有展现。

“其实道理很简单，就是走心，纪录片虽然是纪实，但如果是麻木的纪实而没有用情至深，那么观众也不会买账，可能这就是它的成功秘诀吧。”正如片中所说：厨房大的秘密，就是没有秘密。纪录片大的成功，就是不仅仅记录。

厨房的秘密，表面上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为土地对人类的无私给予，因为人类对美食的共同热爱，所以，厨房的终极秘密就是——没有秘密。

不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙地利用自然，获得质朴美味的食物。能把对土地的眷恋和对上天的景仰，如此密切系于一心的唯有农耕民族。一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。

中国人说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。

“鲜”是只有中国人才懂得并孜孜以求的特殊的味觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。然而所谓阐释，并不重在定义，更多的还是感受。“鲜”既在“五味”之内，又超越了“五味”，成为中国饮食平常但又玄妙的一种境界。

这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。