大秦教育专访新东方烹饪学校校长许牧群

【腾讯大秦网讯】腾讯大秦网教育网在2012年高考季有幸请到了陕西新东方烹饪学校的许牧群校长，许校长今天将与大家一起来分享陕西新东方烹饪学校的发展与变化。

大秦网教育频道：许校长今天将要和大家聊一聊新东方的一些变化和发展，先请许校长简单介绍一下新东方烹饪学校的情况吧。

许校长：大家好，我是陕西新东方烹饪学校的许校长，我们陕西新东方烹饪学校是新华教育集团旗下的三大品牌新东方烹饪教育原校长之一，我们在全国共有18所院校，在校生有十万人，我们陕西新东方是我们在西北的唯一的一所旗舰院校，致力于培养餐饮行业急需的餐饮人才。

大秦网教育频道：徐校长也是咱们新东方掌舵人了，我想提网友问一问咱们学校那一年有什么样的变化是您的印象为深刻的。

许校长：在我们新东方这个品牌进驻西北应该比较迟，我们入驻美丽的西安这个热土呢有两年的时间，应该说这两年时间每年的变化都是特别大，对我印象都特别深刻，尤其是我们是从2010年开始筹备到今年两年的时间，我们学校发展规模比较迅猛，起点比较高，和餐饮企业结合的比较紧密。目前虽然只有短短的两年时间，但是我们的在校生已经突破了1000人，教学管理比较规范，和其他全国其他兄弟院校在模式上已经达成了完全的一致。现在在西安也形成了足够的影响力。

大秦网教育频道：职业院校的就业情况是家长和学生比较看重的，咱们学校是从哪些方面学生的就业呢？

许校长和获奖同学合影

许校长：我觉得职业教育从一定程度上说是就业教育，我们从事专业的烹饪教育，把就业工作始终当做工作的出发点，当做我们工作的归宿。首先我们是就业工作前移，在很多学生入校以前，我们就和很多的星级酒店就已经达成了就业合作意向，酒店在我们学校也投入了设备，针对目前市场上的流行菜，在酒店的时候学生需要掌握哪些职业技能，职业素养，他们都会给我们提出相应的标准和要求。我们学生在学校学习的流程和在酒店从事烹饪的工作基本是一致的，尤其是我们的刀工、案板、热菜、模拟餐厅这块和酒店没有什么区别的！就是说我们就业工作已经前移到入学之前，入学之中，为学员未来就业已经打下了比较好的基础。同时企业在我们的教学当中也会参与到教学实践中来，就是说我们多数的班级都是以企业来冠名的，比如说西安饭庄班、北京菜蔬系班，不同的企业有不同的企业文化的理念和不同的餐饮定位和要求，在教学过程当中他们会设置奖学金和为学生免费提供相应的服装也会人派出他们的管理精英或者一线的有经验的厨师定期来校为学生上课。就是说，我们宣传的就业在我们教学过程当中就已经和企业结合的比较紧密了，不需要让学生毕业之后让企业为学生重新培训，实践机会比较多。再有就是我们就业这一块，我们全国有18所院校，每个院校都有自己的就业办公署，同时我们在广州 上海，苏州，杭州，青岛还有专门的就业办事处，专职的为学生提供就业的机构就有25个。在网上跟智联招聘合作的也比较好，他是个过渡式的平台，我们通过网上招聘，求职这块也能给我们学生就业提供一个途径的平台。后就是我们本校的专门的这个就业办，我们不认为学员参加了工作就是就业，我们一定要看的是他是以什么样的待遇就业，他在这个企业能够获得个人发展空间有多大，稳定性有多长。一般来说我们毕业生到一个企业我们会跟踪一到三年。通过以上措施，可以说我们新东方的学生一直是供不应求吧。

大秦网教育频道：大家都知道，这个教学的内容和实际的需求可能往往会出现一些矛盾，咱们学校一般是怎么解决这个问题呢？

许校长：这个问题提的非常好，我觉得。这个现象是比较困惑教育界尤其是目前的普通高职教育。职业教育这块问题存在的也比较严重。在咱们学校来说，这个问题是不存在的，我刚才介绍就业的时候已经就说了，其实企业的招聘协议已经前移了，我们的就业工作也已经前移了，我们从学生入学开始，我们就明白的知道企业他终需要什么样的人，它甚至已经把它的操作间设到我们学校了，我们学生在学习的过程当中使用的设备就是目前酒店流行、先进的设备，我们工作的流程也是按照酒店的模式，一模一样的来从事着方面的教学。尤其是炒菜、摆盘到宴席。我们的老师一方面是有过酒店工作经历同时我们的教学过程当中企业参与的也比较深。所以我们这个教学和就业脱节的这个问题应该是不存在的。

大秦网教育频道：大家都知道，前一段时间有一部纪录片叫《舌尖上的中国》纪录片的好像也是深入到咱们教学的现场拍摄，您当时想没想到这个片子拍摄出来会有这么火？

许校长：当时没想到，但是后来看了样片的时候我感觉一定会火，《舌尖上的中国》很多人都看过，在这个期间播出的过程当中学校这块占了有十几分钟，上面给我两点印象特别深，第一是我们陕西这一块，当时我们陕西上的菜肴故事是多的！是我们陕西的文化底蕴，已经丰富的美味佳肴比较多。当时拍的时候是二月。拍完之后我们预计会在全国会掀起一个全民的对美食追求的热潮，但是没想到会这么火。央视首播以后我们就接到很多家长的电话还有社会上对美食有兴趣的人士的电话。大家好像就寻着《舌尖上的中国》作为一个地图一样来了解全国的美食，同时在一定程度上也了解了新东方。很多家长都问因为我们《舌尖上的中国》主要是以拍故事为主，对做菜的工艺介绍的比较少。更多的家长是问我们知不知道每个菜肴是怎么做的，各种美食在做的过程当中需要注意哪些或者有什么的方法和技巧。还有就是很多的应届和往届的毕业生的家长看到，觉得烹饪学习是未来非常有前途的一个专业！