独家探秘“新东方杯”特训现场——热菜组

这个夏天什么“热”？当然是世界杯。能与世界杯明争暗斗，PK高下的，自然是美食与味蕾的双重狂欢。第三届“新东方杯”全国烹饪技能大赛即将开幕，陕西参赛集训小组日以继夜为大赛做准备。如果你无比好奇，就请跟随小编一起探秘特训现场吧！

在热菜特训现场，参赛选手们全身心的投入，一丝不苟，操作娴熟。有的同学在为配菜雕花，有的同学熟练的切配，展示着自己的刀工；还有队员用大火烹制着菜肴。

特训队员全神贯注

一位参赛队员告诉小编，光是这道金毛狮子鱼已经切配了8条了，都不怎么满意，期待精益求精。整个实操大厅内弥漫着浓浓的香味，锅碗瓢盆声一曲悦耳的交响曲。说到中餐热菜的制作，从选材到切配、火候到时间都必须要严格控制，整个制作过程相当复杂，仅一个炒制就有很多讲究。

等待油温合适

炸，将原料放入锅中，随时掌握火候、温度，并随时来回翻动使之成熟酥脆的一种烹制方法，对外行人来说实在太复杂了，对陕西新东方烹饪学子们来说，他们娴熟的技艺和独具匠心的构思，一定会给大赛带来别样惊喜！