【大寒】寒至极年已尽让我温暖你的下一个365

“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大.……寒气之逆极，故谓大寒。”大寒是中国二十四节气后一个节气，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回。

中国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚”。此外，大寒出现的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾（生于江南一带）”,亦可作为判断大寒的重要标志。

中医认为，冬季养生在饮食上就来温补类食物，比如：鸡肉、羊肉、牛肉等，其次可选一些平补类的食物，比如：莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、银耳等。喝点小米粥、健脾祛湿粥等或者温补类汤肴进行调理。

今天，陕西新东方烹饪学校美味教师为大家推荐大寒节气养生美食——“胡椒猪肚煲”。

主要材料：猪肚、排骨、蜜枣

备用佐料：潮州咸菜、白胡椒、橄榄油、大蒜、大葱、生姜、香料、食盐等

【制作方法】

1、清洗准备：清洗蜜枣，然后将猪肚用盐、和淀粉擦匀揉搓，清洗，将清洗过后的猪肚，汆水三分钟，用刀剔除残留的白色肥油，将去油后的猪肚以少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。

2、处理材料：将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸；

3、后以文火慢煲猪肚2小时，汤色渐浓后放入调味品后就可以盛出了。

冬季人们经常容易受寒，这道菜温中健脾、驱寒散痛含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，适合体虚的人食补。这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。