文章摘要:酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道汉族特色小吃,采九寨沟山上鲜蕨菜,用木棒击打出浆,把浆烘至成粉状,吃起来很有韧劲,黑乎乎的的蕨根粉上有红红的辣椒,令这道菜平添了几分“姿色”。
酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道汉族特色小吃,采九寨沟山上鲜蕨菜,用木棒击打出浆,把浆烘至成粉状,吃起来很有韧劲,黑乎乎的的蕨根粉上有红红的辣椒,令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉具有清热解毒、消脂降压等功效。
用料:蕨根粉约60g、黄瓜1根、胡萝卜1根、大蒜5伴,杭椒1个、朝天椒1个、干花生少许、辣椒油、生抽、醋适量
做法:
1. 胡萝卜、黄瓜切细丝备用
2. 杭椒和朝天椒洗净切小段,蒜瓣切末
3. 取一小碗,放入2勺辣椒油,生抽和醋(比例1:1),再将辣椒段、干花生粒和蒜末放进调味汁拌匀待用
4. 另起锅开一锅水,将胡萝卜烫熟后捞出控水
5. 把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出,再用冰水冰2分钟会更劲道,然后捞出控水
6. 将蕨根粉和配菜放入大点的容器内,浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用
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