学烹饪-毛蟹年糕的做法

毛蟹年糕怎么做好吃？毛蟹年糕是一道美味可口的地方名点，属于上海菜。下面看看毛蟹年糕的做法。

主料：毛蟹、年糕、面粉适量

辅料：葱姜、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒适量

做法：

1、毛蟹用刷子冲刷干净，对半切开，在切面处沾上适量面粉。

2、锅中倒入约小半个指节深的油，将毛蟹沾有面粉的一面下锅，炸至切口处色呈金黄，捞出备用。

3、另烧一锅沸水，下年糕煮2分钟左右，捞出放入冷水中，备用。

4、油锅爆香姜末，放入毛蟹，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀，倒入没过毛蟹一半的水，煮沸后转小火，加盖焖煮5分钟左右。

5、加入年糕，翻炒至年糕软糯，汤汁变稠。

6、盛出撒葱花，即可。