学烹饪-灯笼茄子的做法

灯笼茄子怎么做好吃？今天就让我们一起来看看~

主料：茄子半根、肉馅适量

辅料：生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、糖4勺、白醋1勺、蕃茄酱适量、淀粉少量、蛋黄1个、黄瓜、芹菜各1小段

做法：

1. 将茄子对半切开，取其中一半，每间隔两毫米切片但不要切断，第六刀时再切断。

2. 将肉馅放入碗中，分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，葱末，姜未顺时针搅拌，直至肉馅顺滑。

3. 将肉馅分别塞进切好的茄子中，多放些，这样才饱满，造型好看。

4. 茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。

5. 油温五六成热时，肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出。

6. 油温五成热时再复炸。

7. 将糖、白醋、盐、蕃茄酱、一点点水，调制成蕃茄汁，锅中放油，倒入蕃茄汁，炒至浓稠。

8. 将蕃茄汁均匀的浇到炸好的茄子上。

9. 蛋黄打散摊成饼，切成细丝，黄瓜切片，细芹菜切成小段，摆盘。