文章摘要:古老肉又称咕噜肉,菠萝古老肉是一道广东的传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。
古老肉又称咕噜肉,菠萝古老肉是一道广东的传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。想学的小伙伴可以跟陕西新东方烹饪课堂一起来看看~
材料:
主料:猪颈肉200g面粉30g水50g盐2g青红椒各半个菠萝150g蕃茄酱2勺醋1小勺糖40g玉米淀粉3g
辅料:胡椒粉少许葱花少许姜丝少许
做法:
1. 将猪颈肉切成1厘米见方的块,加2g盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上
2. 将菠萝削皮切成三角块待用
3. 30g面粉加50g清水调成面糊,静置10分钟左右
4. 将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊,锅中放适量油,烧至7成热后下入沾好面糊的肉块
5. 炸至金黄色后捞出备用
6. 另起油锅,烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用
7. 锅里放底油,加葱花、姜丝炒出香味,加入番茄酱、白糖、醋翻炒
8. 再倒入菠萝块翻炒片刻,玉米淀粉加水调成水淀粉,倒入水淀粉熬至粘稠
9. 下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅
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