舌尖上的美味——灌汤包子的做法

《舌尖上的中国》为我们呈现了很多陕西的美食，今天陕西新东方烹饪学校教你灌汤包子的做法。

【工具/原料】

主材料：生猪皮、猪肉、中筋面粉、冷水

调料：葱、八角、胡椒粉适量、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物油

【步骤/方法】

1.将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。

2.饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。

3.凝固好的皮冻取出切小丁备用。

4.将凝固好的皮冻取出切成小丁备用灌汤包子皮制作。

5.包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。

6.冷水上笼10分钟即可。

7.下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，旺火足气六分钟足够。

【注意事项】

开锅后无需蒸太长时间，不然汤多变成水蒸气，会使汤包开裂。