浏阳鞭炮鱼的做法
2011-05-26
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文章摘要：浏阳鞭炮鱼是一道湖南人非常吃的菜，浏阳鞭炮鱼的特点是造型美观、清爽、味鲜咸微辣、豉香味浓。 浏阳鞭炮鱼与剁椒鱼头的区别：因为剁椒鱼头的配食是白水煮面，吃完鱼头后把煮好的面下进去做为主食。湖南人做剁椒鱼头最讲究清爽，所以除了辣椒和鱼头，连紫苏
浏阳鞭炮鱼是一道湖南人非常吃的菜，浏阳鞭炮鱼的特点是造型美观、清爽、味鲜咸微辣、豉香味浓。
浏阳鞭炮鱼与剁椒鱼头的区别：因为剁椒鱼头的配食是白水煮面，吃完鱼头后把煮好的面下进去做为主食。湖南人做剁椒鱼头讲究清爽，所以除了辣椒和鱼头，连紫苏都不放，更不用提其他配料了。如果加豆豉之类的，那就变成了浏阳鞭炮鱼，和正宗的剁椒鱼头又不同了。
下面让我们陕西新东方烹饪学校的高级烹调师教师教您浏阳鞭炮鱼的做法。
要准备好材料：
鲈鱼1只约1斤半、美人椒、豆豉、香菜若干。
浏阳鞭炮鱼的做法：
1.取鲈鱼腹开挖去内脏洗净去鱼头鱼尾，在鱼身上打梳子花刀腌制入味，美人椒切条，豆豉剁细，香菜切段。
2.鱼肉码盘每条缝中加美人椒，鱼头尾码放在盘的两端，豆豉小料末调味放在鱼身上，上锅蒸6分钟取出淋浇上红油撒上香菜段即可。
本文关键字：做法,鱼,鞭炮,浏阳,
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