爆炒猪肚的做法,爆炒猪肚怎么做

爆炒猪肚是一道香气扑鼻、口感独特的传统美食。猪肚富含胶原蛋白，口感韧劲十足，能够增加菜肴的嚼劲。下面给大家分享一下爆炒猪肚的做法。

准备食材

1. 猪肚一块、姜两片、葱一根、料酒适量、食盐适量

2. 干辣椒适量、花椒粒适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量

3. 青椒适量、红椒适量、百页豆腐适量

猪肚的处理

1. 先将猪肚洗净，刮去内膜和杂质。

2. 然后将猪肚放入清水中用盐洗刷几遍，将表面的脏东西清除。

3. 接下来将猪肚放入锅中，加入姜片和葱段，倒入适量料酒煮沸。

4. 煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟后捞出，切成薄片备用。

调制调料

1. 干辣椒和花椒粒放入锅中炒熟后捞出。

2. 炒锅中放入适量的食用油，加入蒜末炒香。

3. 加入炒熟的干辣椒和花椒粒，炒出香味。

4. 往锅中加入一些料酒，再加入少量生抽、老抽和白糖炒匀。

5. 最后加入适量的醋翻炒均匀，调制好的爆炒调料备用。

炒制爆炒猪肚

1. 炒锅中放入适量的食用油，加热至六成热，放入切好的猪肚薄片煸炒几分钟。

2. 猪肚断生后，加入适量盐继续煸炒。

3. 接着加入切好的青椒、红椒和百页豆腐，翻炒均匀。

4. 最后倒入调制好的爆炒调料炒匀，使所有食材均匀受热。

出锅装盘

1. 炒制好的爆炒猪肚装入盘中，撒上炒香的花椒粒和辣椒段。

2. 香辣的猪肚在摆盘时可以搭配一些青葱末和香菜提味和美观。

3. 爆炒猪肚的美味佳肴就做好了，可以搭配米饭或者面食食用。

小贴士

1. 煮猪肚时可加入枸杞和生姜一起煮，能够去腥增香。

2. 炒制猪肚时火候要适中，煸炒时间不宜过长避免变硬。

3. 爆炒调料可根据个人口味调整辣度和甜度。

爆炒猪肚是一道口感鲜嫩、味道香辣的经典菜肴。制作爆炒猪肚需要对猪肚进行一系列的处理，确保其口感韧劲十足。调制好的爆炒调料会为猪肚增添丰富的口味。在炒制过程中，要注意火候的掌握，避免猪肚变硬。最终炒制好的爆炒猪肚可以搭配米饭或面食食用，清爽的青椒和红椒为菜肴增添了色彩。尝试一下这道美味的爆炒猪肚，给你的家人和朋友带去惊喜吧！