世博湘菜--红烧米豆腐的做法

　　米豆腐，润黄明亮，口感清香、软滑细嫩。是用当年新籼米，浸泡后煮浆，然后点入石灰水或食用碱凝固而成，好的米豆腐，必须用好米，好水，而且必须使用新鲜生石灰，而且加入过多或过少都会影响口味。那么红烧米豆腐怎么做呢？今天就介绍世博湘菜--红烧米豆腐的做法，详细的做法如下：
　　一 制作红烧米豆腐的原料：
　　　1.主料：米豆腐一块、半肥半瘦肉二两、红辣椒适量。
　　　2.调料：豆瓣酱一汤匙，料酒、葱、麻婆豆腐料、嫩芹菜各适量。
　　二 红烧米豆腐的做法：
　　　1. 米豆腐切成方丁，然后放淡盐水泡着。
　　　2. 肉剁成肉沫，红辣椒切碎备用。
　　　3. 炒锅烧热,加油烧到5成热,放下肉沫，炒散，然后下豆瓣酱、料酒、麻婆豆腐料，炒散，炒香，再加一杯水，煮成麻辣肉汁。
　　　4. 放米豆腐，煮沸十分钟左右。提示您：过久了米豆腐会成了米糊，煮少了，味不透。
　　　5. 等到七八分钟时，撒下葱，出锅时加入芹菜叶，即可上桌。
　　三 红烧米豆腐的口味：
　　咸辣鲜香，鲜嫩可口。