山药炖羊排，温暖而滋补

在深秋时节天气渐渐寒凉，古人有语“已凉天气未寒时，适宜吃補”，说的就是秋天是一个适宜用饮食来调补身体的好时候；也有谜面云“先补重阳，后补霜降”，重阳节已过，而霜降马上就来临了。

秋天进补可以选择味道比较平和的食物，比如山药、莲子、大枣、核桃、百合、杏仁等等，这样的一些事物都有补气益血，健脾补肾的作用，除此之外，应该多吃一些牛肉或者是羊肉，也能够起到强筋健骨，温中补气的食疗效果。

羊肉，古代又称为羖肉、羝肉、或羯肉。羊肉甘而不腻，温和不燥，暖中驱寒，具有温补气血，补肾壮阳，开胃健脾的功效。对一些身体虚弱，或换季容易得感冒、风寒的朋友来说，吃一些羊肉御寒又可以滋补身体。而且羊肉肉质比猪肉细嫩一些，脂肪和胆固醇含量比猪肉牛肉都要少，同时含有蛋白质和维生素铁、锌和微量元素锡等。羊肉的吃法也很多，烤，涮，爆炒，炖，做出来都很好吃。

炖一锅浓浓的山药羊排煲，吃肉，喝汤，补气补血。在入冬之前小补一下，为即将到来的大补打下基础。在后，陕西新东方和大家分享一道以羊肉为主料的菜——山药羊排煲。

所需食材：

铁棍山药、非常滋补的羊排、莲子、枸杞、当归和姜，以及一点点香菜。

烹饪方法：

羊排提前汆水，去除多余血水；捞出来的羊肉放入砂锅内，加水，大火烧开；水开后把滋补药材当归、莲子、枸杞和姜放进去，再放一大勺醋，可以使羊排不但没有酸味，而且酥烂入味；撒一点胡椒粉，增添一丝辛辣；山药去皮切段丢入；待水再次烧开后，改小火慢炖一个半小时，小火炖大程度地防止营养流失；待羊肉炖烂时，撒入一点盐调味，加入香菜增添香味。

为家人煮一锅热腾腾的山药羊排煲，羊排酥烂入味，山药软糯香滑，一边吃肉一边喝汤，不但滋补而且暖和。