陕西小吃培训：户县软面怎么做

“古风古韵古长安”，陕西特色小吃是古城一道多彩的风景线，吸引国内外吃货们慕名而来。关中豪爽，爱吃宽面、厚面，不仅花样繁多，更饱腹耐饿。陕西新东方今日为大家介绍小吃培训，教你制作陕西特色——户县软面。

【制作过程】

1、面粉放入盆中，加入少许盐，和成面团；

2、所有食材洗净后，西红柿切小块，木耳泡发后撕块，土豆切丁。大蒜切片，姜切末，葱一半切滚刀小段，一半切末，备用；

3、大火烧锅倒油，放入葱末炒香后，加入猪绞肉煸炒并打散，肉变色后放入蚝油少许，盐少许，老抽少许，翻均匀后盛出；

4、炒锅洗净，烧热倒油，土豆丁翻炒至变色，加开水与之平行。随后加入炒好的绞肉，翻炒均匀，小火焖3分钟，加鸡精，关火盛出，备用；

5、炒锅洗净，烧热倒油，将鸡蛋打散加少许盐，锅内滑炒，盛出备用；

6、锅内倒油，将蒜片，姜末，葱段炒香，倒入西红柿块炒至出水后，加入老抽少许，番茄酱少许，白醋少许，盐少许，翻均匀后倒入炒好的鸡蛋，翻匀后盛出；

7、锅内倒油，将蒜苗段翻炒出香味，加木耳翻炒，盐少许，鸡精少许，炒熟盛出；

8、和好的面团制作成面饼，再擀成大的面片，然后用擀面杖卷起，用手卷擀面杖两头，使面片叠加，用刀切成两指宽的面条。提起切好的宽面条，拉住两头一抻，轻轻的在案板上边抻边扯，抻成长面条；

9、锅内烧开水，加盐少许，放入面条和青菜，煮熟后捞出。加入炒好的肉臊子、西红柿鸡蛋臊子、蒜苗木耳臊子、后加入油泼辣子，拌匀开吃，香喷喷，诱惑无止境！