文章摘要:酸汤蹄花是一道非常适合春节过后食用的的精品菜肴,爽口解腻,性甘而平。制作好之后可直接食用,也可以做火锅底,涮豆腐、青菜、排骨、酥肉等,味道都十分鲜美。
酸汤蹄花是一道非常适合春节过后食用的的精品菜肴,爽口解腻,性甘而平。制作好之后可直接食用,也可以做火锅底,涮豆腐、青菜、排骨、酥肉等,味道都十分鲜美。今天,西安厨师学校新东方教你制作这道特色美食。
主辅料:猪前蹄 土豆粉 青红小辣椒
调味料:盐 味精 鸡精 白糖 白醋 野山椒 辣椒酱 小葱等
制作流程
1、将主辅料改刀,初加工;
2、炙锅留油,下入姜蒜末炒香后加入野山椒,然后加入鲜汤待沸后打渣;
3、打渣后下入辣椒酱调味,然后下入猪蹄,在高压锅中煮约20分钟后,下入土豆粉,小火烧制约2分钟,起锅装盘;
4、炙锅留油,下入青红小米辣炒出香味,然后盖于菜品之上即可。
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