家常美味——锅包肉

一场秋雨一场凉，长达半月之久的雨水让古城西安寒意十足，此时此刻，来一道家常美味——锅包肉大快朵颐，真是乐事一件。

锅包肉原名“锅爆肉”，是猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成的风味特色菜。色泽金黄，口味酸甜。师从陕西新东方烹饪培训学校，一起学习吧！

【主料】猪里脊肉 适量

【辅料】胡萝卜(丝)适量、香菜少许

【调料】食盐 葱 姜 生抽 水淀粉 白砂糖 白醋 鸡蛋清

【制作方法】

1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；

2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；

3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊；

4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；

5.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色；

6.锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；

7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。