陕西新东方烹饪培训学校心水推荐——金针茄子煲

【主料】茄子2根、金针菇1把

【辅料】红椒1/2个、洋葱1/4个、虾米5克、猪肉(瘦)100克、黄椒1/2个、水淀粉2汤匙

【调味】色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、小葱1根、水200毫升

陕西新东方烹饪培训学校手把手教你金针茄子煲的做法，一起来学学吧！

1.香葱切末备用，彩椒切成小碎粒；

2.茄子切成长条状，金针菇洗净备用；

3.瘦肉切成肉末，蒜、姜切末；

4.洋葱切成小碎粒，一切准备就绪，锅中放入适量的色拉油，开大火；

5.油烧至七八成热的时候，放入茄子；

6.炸至茄子表面微微金黄捞出沥油；

7.将茄子都炸好后，做一锅开水，把茄子放进去焯一下，立刻捞出备用；

8.炒锅烧热，再放入少量的色拉油，热锅凉油，放入肉末和虾米翻炒；

9.炒制肉末变色，放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻；

10.放入适量的料酒翻炒片刻，加少许清水烧开；

12.放入准备好的的生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味；

13.放入茄子和金针菇煮1-2分钟，倒入适量的水淀粉勾芡；

14.搅拌均匀后放进小砂煲，点火加热1分钟，食用时撒上适量的香葱即可享用美味。