文章摘要:当归甘而重,补血养气,猪腰又名猪肾,性味咸平,理肾气,消积滞,止消渴,两者搭配入菜可谓相得益彰。正值秋季进补好时节,陕西新东方教您好菜一道——归参山药猪腰……
当归甘而重,补血养气,猪腰又名猪肾,性味咸平,理肾气,消积滞,止消渴,两者搭配入菜可谓相得益彰。正值秋季进补好时节,陕西新东方烹饪学堂教您好菜一道——归参山药猪腰。
【主料】猪腰2只、当归10克、党参10克、山药(干)10克
【辅料】生抽3勺、醋1勺、麻油2勺、姜3片、黄酒1碗、水适量、蒜2瓣
【制作方法】
1.猪腰对半切开,割除内部白色的筋络;
2.将猪腰在足量的黄酒或料酒中浸泡半小时,然后改换清水漂洗七八次,直至清澈无异味;
3.将当归、党参、山药装入纱布包内,封好袋口;
4.将猪腰和药包一起放入铸铁锅内,加水适量,小火将猪腰清炖至熟透;
5.猪腰捞出,切长条或薄片,拌入生抽、醋、姜丝、蒜末和麻油,翻拌均匀后装盘即可。
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