来自美食的诱惑——樱桃肉

樱桃肉是一道汉族传统名菜，始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，菜色色泽樱红、光亮悦目、酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是起码的条件是色诱，肉面如樱桃般大小，排列整齐，色泽像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。陕西新东方烹饪学校这就为您展示美食的诱惑——樱桃肉。

【原料】带皮五花肉500克

【调料】盐1克，姜20克，葱35克，冰糖200克，红葡萄酒50克，五香料30克，味精1克，胡椒粉2克，芝麻油3克

【制作方法】

1、带皮五花肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用。姜切片，葱切段；

2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用；

3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香；

4、加入高汤、盐、胡椒粉、冰糖、红葡萄酒烧开，放入带皮五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。