西安西点学校教你：鲜奶酪草莓蛋糕

鲜乳酪口感滑爽，像鲜奶油那样甜美，又像黄油那样味道浓厚，他的口感和加工方式与酸奶相似，风味独特、营养丰富，具有特殊的保健功能。本期烹饪学堂，西安西点学校教你——鲜奶酪草莓蛋糕。

【蛋糕底】全麦碎饼干 1杯、细砂糖 1/4杯、无盐黄油1/2杯

【馅料】奶油芝士 4杯、细砂糖1杯、柠檬汁 1汤匙、咖啡伴侣 1/2杯、中筋面粉 1/4杯、香草香精 1茶匙、盐 1/4茶匙、全蛋 3个、蓝莓酱 1/2杯

【顶料】新鲜草莓 适量、蓝莓 2杯、杏桃果酱 1/4杯

【制作方法】

1.烤箱预热至162℃，取一个直径为9英寸的圆形烤盘，铺上锡箔纸。

2.全麦碎饼干、细砂糖和黄油混合均匀，倒入烤盘中铺平；放入烤箱，烘焙7分钟，取出放在冷却架上直至完全冷却。

3.奶油芝士、柠檬汁、细砂糖、咖啡伴侣、中筋面粉、香草香精和盐混合搅拌均匀，再加入全蛋。一次加入一个蛋，每次加入全蛋后要搅拌均匀。倒入烤盘中，铺好后，在顶部勺上少量的蓝莓酱，用抹刀抹平。

4.放入烤箱烘焙1小时，冷却30分钟后，再转移到冷却架上。完全冷却后，放入冰箱冷冻6-24小时。

5.从冰箱中取出，在顶部装饰上草莓和蓝莓，再刷上一层杏桃果酱；放入冰箱，冷冻至少30分钟后即可食用。