文章摘要:花菜也称芥蓝、菜花、花椰菜,分白色和绿色两种,营养丰富,质体肥厚,蛋白、微量元素、胡萝卜素含量较为丰富。吃花菜不仅润肺还开音、止咳,因此,花菜被称为“穷人的医生”。下面,让我们跟随陕西新东方烹饪学堂,一起来看看如何挑选新鲜的花菜……
花菜也称芥蓝、菜花、花椰菜,分白色和绿色两种,营养丰富,质体肥厚,蛋白、微量元素、胡萝卜素含量较为丰富。吃花菜不仅润肺还开音、止咳,因此,花菜被称为“穷人的医生”。下面,让我们跟随陕西新东方烹饪学堂,一起来看看如何挑选新鲜的花菜?
1、花球要大,紧实,色泽好,花茎脆嫩,以花芽尚未开放的为佳;
2、握在手里有重量感,无茸毛,可带4-5片嫩叶;
3、菜形端正,近似圆形或扁圆形,无机械损伤;
4、球面干净无沾污、无虫害,无霉斑;
5、看菜花的颜色:好的菜花呈现白色,或淡乳色,稍微有些发黄都是正常的,不能买颜色发深,或者有黑点的菜花,说明已经不新鲜了,不适宜食用。
同学们都学会了吗?在为期六天的陕西新东方烹饪学校·烹饪学堂中,我们逐一为大家讲解了黄瓜、西红柿、辣椒、茄子、豆角、花菜的选购技巧,在接下来的时间里,我们还将推出系列美食专栏,敬请期待哦!
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