陕西新东方教你：九层塔炒薄壳

说起九层塔，你也许会陌生，其实九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，客家人称之为“满园香”，因为其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，是调味料的一种。薄壳生活于岛屿的滩涂中，味道鲜美，营养价值高，是一年四季不可缺少的大众化海鲜食材，在我们西安的大型超市均可买到。本期烹饪学堂，陕西新东方就教你九层塔炒薄壳，拿出笔记本一起学习吧！

【主料】薄壳600克、九层塔20克、姜蒜15克、小辣椒3根

【调料】 油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙 

【九层塔炒薄壳的制作方法】

1.九层塔取叶，姜蒜剁碎，小红椒切小段；

2.锅中水开后，入一汤匙料酒，下薄壳焯烫，薄壳口张开就可倒出沥干水；

3.烧热后，放油，爆香姜蒜，下薄壳翻炒，加入盐、糖、生抽、蚝油等调味料；

4.小红椒入锅中翻炒，临出锅前把九层塔加入，大火炒匀即可。

【新东方厨师温馨提示】

1.九层塔在出锅时才放，过早放入，香气易挥发；

2.薄壳易熟，不要炒太久；

3.不要放过多的香辛料，否则味道会很复杂。