陕西新东方教你：干煸杏鲍菇的做法

姓名：陈靖

专业：一年制烹饪精英

籍贯：河南开封

学习时间：四个月

杏鲍菇又名凤尾菇，肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，备受大众喜爱。四月初始，我们用菌香独宠味蕾。快看陕西新东方厨师教您独家私房好味道——干煸杏鲍菇的做法吧!

【主料】杏鲍菇 (300g)

【辅料】葱、芝麻、花生、姜、蒜适量

【制作方法】

1、花生切碎与芝麻在锅中干炒出香；

2、杏鲍菇用手撕成细丝，微波炉加热4分钟；（目的是沥干水分）

3、干辣椒切碎，葱一段、蒜三瓣，生姜两片。锅烧热后倒入少许油，倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄倒出来备用；

4、锅中再次倒入少许油，小火炒香花椒，出香后加入干辣椒及葱姜蒜；

5、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油一大勺翻炒均匀；

6、关小火，加一小勺糖、盐、鸡精少许，再加入一大勺蚝油；

7、开大火翻炒均匀，淋香油一小勺，出锅前撒芝麻花生碎即可。